|文化和自然遺產(chǎn)日｜武漢艷陽天：做強(qiáng)非遺楚菜品牌弘揚(yáng)中華飲食文化非遺文化

品非遺楚菜，就來艷陽天。 2022年“文化和自然遺產(chǎn)日”期間，由武漢市硚口區(qū)文化和旅游局、武漢艷陽天商貿(mào)發(fā)展有限公司（下稱“武漢艷陽天”）主辦的第五屆艷陽天非遺美食節(jié)如期舉辦，武漢艷陽天推出非遺菜品打折、非遺文化宣傳、非遺大師線上講座等一系列活動，推動非遺與現(xiàn)代生活相連接。
武漢艷陽天作為湖北省級非遺項(xiàng)目武昌魚制作技藝和老大興園鮰魚制作技藝、武漢市級非遺項(xiàng)目武漢黃燜元子制作技藝和楚鄉(xiāng)粉蒸肉制作技藝的保護(hù)單位，一直致力于弘揚(yáng)中華飲食文化、做大做強(qiáng)楚菜品牌，推動非遺的保護(hù)與傳承。
據(jù)介紹，武漢艷陽天建立了非遺大師工作室，提供大型展示展演廳，湖北省內(nèi)18家分店為傳承場所，在理論研究、技藝創(chuàng)新、菜肴開發(fā)、傳藝弟子、擴(kuò)大宣傳等方面有序高效的開展工作，是非遺的活態(tài)保護(hù)、生產(chǎn)性保護(hù)傳習(xí)中心。

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鼎湯黃燜武昌魚
武昌魚制作技藝是中國淡水魚鮮制作技藝的突出代表之一。毛澤東主席“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，使武昌魚技藝名揚(yáng)天下。武漢艷陽天的代表菜肴之一鼎湯黃燜武昌魚，選用肉質(zhì)肥厚的樊口武昌魚，將整條魚改刀為16塊，不加任何其他添加劑醬料、用純野生鯽魚湯燒之而成，口感滑嫩湯汁濃稠鮮美，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻，搭配酥脆的油條，清爽的湯汁祛除了油條原本的油膩，反而在品嘗魚肉之余增加了新鮮的口感，給予舌尖不一樣的體驗(yàn) 。

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紅燒鮰魚
【|文化和自然遺產(chǎn)日｜武漢艷陽天：做強(qiáng)非遺楚菜品牌弘揚(yáng)中華飲食文化】老大興園酒樓創(chuàng)立于十九世紀(jì)中期，位于漢正街陞基巷，曾產(chǎn)生了聞名荊楚餐飲界的四代“鮰魚大王” ，他們是劉開榜、曹雨亭、汪顯山、孫昌弼。老大興園鮰魚制作技藝可謂多彩多姿，燒、溜、燜、釀、蒸、炸、燴樣樣都有。武漢艷陽天作為該項(xiàng)目的保護(hù)單位，為鮰魚大王孫昌弼及弟子提供了傳承發(fā)展鮰魚制作技藝的舞臺。

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黃燜元子
黃燜元子制作技藝在湖北，乃至我國的餐飲界占有不可替代的一席之地，享譽(yù)荊楚。 1995年，武漢艷陽天聘請武漢黃燜元子制作技藝非遺傳承人曹賢郎擔(dān)任出品總監(jiān) 。曹賢朗不斷推出適應(yīng)現(xiàn)代人口味的黃燜元子菜肴，獨(dú)創(chuàng)的代表菜品“海參黃燜元子”“三色黃燜元子”“索菜元子”等菜品，符合現(xiàn)代人口味，營養(yǎng)均衡、口感獨(dú)特，使黃燜元子這道傳統(tǒng)菜肴發(fā)展為武漢艷陽天十大楚菜代表之一，深受廣大顧客好評。
今年3月，武漢市公布第七批市級非遺項(xiàng)目，楚鄉(xiāng)粉蒸肉制作技藝位列其中。楚鄉(xiāng)粉蒸肉是湖北地區(qū)具有代表性的一道傳統(tǒng)名菜，普及范圍廣、鄉(xiāng)土特色濃，彰顯了楚菜“鮮香為本”的特色，其技藝體現(xiàn)“糧、菜”合烹的烹飪風(fēng)格，反映武漢的飲食風(fēng)尚。楚鄉(xiāng)粉蒸肉寓意“蒸蒸日上” ，是民間喜慶宴席或過年期間，顧客在武漢艷陽天必定的菜肴之一。
“非遺是我們共同的文化財富，是世代傳承的無價之寶，我們作為項(xiàng)目保護(hù)單位，有責(zé)任也有義務(wù)推介非遺，并將其發(fā)揚(yáng)光大。 ”武漢艷陽天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，該企業(yè)多次組織非遺傳承人線上、線下展示烹飪技藝，邀請社區(qū)居民品嘗非遺美食，組織非遺講座進(jìn)社區(qū)、進(jìn)福利院，并舉辦非遺知識展等活動，讓人民的非遺惠及大眾，讓人民共享非遺豐碩成果。

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