不可以變色后就是被氧化了，而且還容易揮發一部分液體平時想通過土茯苓補益氣血時，可以與豬肝放在一起炒制，炒的時候要把一百克土茯苓切片，在炒鍋中放油加熱以后放蔥姜炒香，再把豬肝和土茯苓入鍋，快速翻炒，炒的 。
買了赤色土茯苓煲出來的湯比以前煲出來的顏色的都紅，而且也比以前的苦澀，是土壤不好 。

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變色后就是被氧化了，主要是里面的淀粉與空氣的反應就如土豆切開后，放在那里也會變色的，但是是可以吃的 建議在切開后盡量食用，以免變色 。
【為何土茯苓切片變紅色 新鮮土茯苓切開是紅色顏色】

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