自制清湯火鍋湯底素菜 _自制

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山東這兩天冷空氣來襲，大幅度降溫，今天降至到零下十度，雖然還沒下雪，一出門就有滴水成冰的感覺了。北方有暖氣，室內(nèi)和室外，溫差接近三十度，稍不注意就容易感冒了。最近雨媽就感冒了，周末也不想折騰做菜，正好孩子說想吃火鍋，利用冰箱里的庫存食材，一樣一點還挺豐盛的，因為感冒嗓子不舒服，自己用食材搭配，煮了個滋補的清湯火鍋底，沒想到味道非常可以，女兒一直說比火鍋店的還好吃，以后吃火鍋再也不出門了。

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【自制清湯火鍋湯底素菜】火鍋底料很多火鍋店，都是主打紅油，又麻又辣，油脂非常大，也不知道用的什么油，用紙巾吸厚厚的一層，特別涼了以后，表面的油脂更是厚稠，還是自己做的吃著放心，不用擔心地溝油，危害健康。很多小伙伴喜歡冬天喜歡在家涮火鍋，但是火鍋底料需要自己制作，傳統(tǒng)的底料，需要熬煮高湯，非常費時間，今天雨媽教大家一款，簡單滋補的清湯火鍋底，味道清爽又美味，特別適合孩子和女生食用，不用擔心油大長痘痘，也不用擔心吃多了長肉肉。

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【火鍋底料食材】;香蔥1根，蔥頭4個，西紅柿1個，干香菇2個，香菜1棵，芹菜莖2根，生姜1塊，大蒜4粒，蘋果小半個，紅棗5個，玉米1段，枸杞8個，豬油1湯勺，香葉4片，食鹽少許，清水適量

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火鍋底料加清水煮沸后，就可以放入自己喜歡的食材了。

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吃火鍋當然少不了羊肉卷，精品的羊肉卷，放入沸騰的鍋里，涮一下就能開吃，蘸食自己配制的火鍋小蘸料，肉質(zhì)鮮嫩不膻也不老，美味極了，清湯滋補鍋底，可以最大限度保持食物的鮮美可口，還原本真。

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火鍋寬粉，也是吃火鍋必備，我家女兒一人就能吃一盤，煮好的寬粉順滑又筋道，吸足了湯汁，越吃越想吃，每次吃火鍋一盤不夠吃。

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青蝦，海鮮里最喜歡的就是蝦，肉質(zhì)肥嫩又鮮美，用來涮火鍋，煮出來特別鮮嫩，比油爆大蝦吃起來還爽，不用擔心長肉肉，還能補充多種營養(yǎng)和鈣質(zhì) 。

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火鍋丸子，全家福的火鍋丸子，一樣一點，冬天里超市賣的最火的就是各種火鍋丸子，各種口味都有，入火鍋煮至沸騰后，蘸食小料，美味又筋道，魚丸Q彈又鮮美，越吃越香。

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菠菜，菠菜是北方冬季的主要綠葉蔬菜，用來涮火鍋，分分鐘可以吃，入鍋一涮即熟，無需等待，鮮美又爽口，冬季多吃多吃綠葉蔬菜身體好。

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火鍋年糕，糯米制作出來的火鍋，涼了以后硬硬的，入火鍋一涮，軟軟糯糯，好勁道，吸足了火鍋的湯汁，入口清香又滑嫩，每次吃不夠之一。

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金針菇，被稱為“益智菇”的金針菇，是吃火鍋的最佳搭檔，女兒最喜歡的蘑菇之一，用來涮火鍋，清香爽滑，小朋友特別喜歡吃，還可以清理腸胃，吃完羊肉卷再來口蘑菇，太舒服了。

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火鍋豆皮，不知道大家見過嗎，熟豆?jié){制作的豆皮，一張張晾干以后，方便保存，吃的時候溫水泡發(fā)，然后可以放入火鍋里，或者湯菜里，都很好吃，濃濃的香味，跟吃肉一樣。

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土豆，也是火鍋必備的搭檔之一，切了一個土豆，放在鍋里煮一會，吸收多余的湯汁，吃起來軟糯可口，對于土豆控來說，火鍋土豆是美味低卡的吃法，不用紅燒，不用肉燉，簡簡單單的美味。

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娃娃菜，女兒愛吃的娃娃菜，營養(yǎng)特別豐富，雖然和白菜心長得差不多，但是口感比大白菜更加脆甜，好吃，小朋友特別喜歡。娃娃菜和大白菜心看起來差不多，顏色和紋理還是有差別的，大家買的時候注意，不要被不良商家用白菜心忽悠了。

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火鍋蘸料，自制的火鍋蘸料，吃火鍋必備。麻醬用溫水攪勻，成湯汁狀態(tài) ，加2勺味極鮮，半勺香醋，然后放上切碎的小米辣，香菜、蒜蓉，撒上熟芝麻，攪勻就可以了。?

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火鍋面，這面最后沒入鍋，實在吃不下了，兩個人都吃撐了，吃完發(fā)個圈，就去洗刷餐具了，收拾利索后，一看圈，引來好多網(wǎng)友熱評，說我娘兩太能吃了，這多菜還缺人來蹭飯不，哈哈。
大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請大家多多點贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng) ，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。