濃香白酒知識講解大全各香型白酒知識大全 _白酒

超強干貨：一篇文章看懂12香型白酒，最后一種你經(jīng)常喝酒是自古流傳下來的一種飲料，品種繁多，自生產(chǎn)之日開始，就受到大眾的歡迎。

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根據(jù)白酒的香味可以分為“四大八小”，不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風格特征，而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋的局面。
下面具體科普一下白酒的香型，這十二種酒你喝過幾個？
01濃香型——五糧液

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五糧液是濃香型的代表，濃香典雅腹有詩香。前身又名雜糧酒，關(guān)于它的名稱還有許多像姚子雪曲等，在1909年正式更名為五糧液。
五糧液白酒的特點是清澈透明，酒體的噴香感一絕，主要展現(xiàn)的糧香、窖香、曲香的復合香氣，酒體入口醇厚甘美，酒體柔和凈爽，著香協(xié)調(diào) ，余味悠長。
02清香型——汾酒

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汾酒必喝，喝酒必汾。作為清香型代表秉承一清到底，干凈徹底，以高粱等谷物為原料，采用清蒸清糟釀造工藝。汾酒晶瑩透明，酒味香醇，入口綿，落口甜，飲后余香不絕，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
03米香型——桂林三花酒
香米型白酒也就是我們常說的米酒，米香型白酒又被稱為蜜香型，其歷史悠遠，被公推是中國白酒的起源酒。桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為"米酒之王"，屬米香型小曲白酒。

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桂林三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄凈的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米外，還因桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成獨特的貯藏條件，才使得酒質(zhì)愈加醇和芳香。
【濃香白酒知識講解大全各香型白酒知識大全】04鳳香型——西鳳酒

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鳳香型白酒的代表也是我們常說的西鳳酒，以高粱為主要釀造原料，是濃香型和清香型的結(jié)合，既有濃香的特點又有清香的風味，清而不淡，濃而不艷，挺烈，但是不暴烈，落口干凈爽口。
05董香型——董酒

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董香型白酒也就是我們常說的藥香型，以董酒為代表，董酒采取中藥制曲，添加了130多種純天然草本植物制造，因具有清新淡雅的百草香以及許多對身體有益的微量元素也受一部分人喜愛。其配方更是國家機密，被稱為國秘董酒。
06醬香型——茅臺/木臺

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醬香型白酒是我國白酒的業(yè)內(nèi)翹楚，近些年醬香熱，一騎絕塵了許久。醬香型白酒又被稱之為茅香型，釀酒原料，主要是紅纓子高粱、優(yōu)質(zhì)小麥，美酒河的河水，屬于坤沙大曲酒為優(yōu)，酒質(zhì)清澈、色澤微黃如琥珀、醬香醇厚、扣杯留香。
因為產(chǎn)地局限的原因，茅臺鎮(zhèn)獨特的氣候，水和微生物，釀造工藝造就了醬香型白酒的稀缺性，醬香酒又以茅臺酒為代表其中醬香突出略帶焦香，馳名中外，因其價格高昂被認為是酒中貴族。

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茅臺不常有，可以了解一下這款由馮小寧老師（貴州茅臺八仙之一、國家級品酒師）親調(diào)的木臺厚道酒。
秉承醬酒本源，延續(xù)老牌醬酒風味，這款酒從原料到釀制皆是按照傳統(tǒng)的釀制標準，貴州當?shù)氐募t纓子高粱、美酒河的河水、優(yōu)質(zhì)小麥，按照坤沙大曲的方式釀制而成，經(jīng)過“12987”工藝釀制而成。

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釀制出的酒水風味純正，酒體細膩。香氣主要展現(xiàn)的是醬香、花果香、糧香的復合香氣，酒體入口醇正細膩，中間能品出一絲的酸，因此生津感很不錯，中后段能品到甘草香和焦香，余味持久悠長。
07特香型——四特酒

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說到特香型就不得不提四特酒，四特酒是特香型的代表，主要以大米為原料，將面粉、大米、酒糟按照一定比例混合。
酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處，有人評論特香型白酒“濃、清、醬三香兼?zhèn)渚豢俊?。
08老白干香型——衡水老白干

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老白干比較有名的就是衡水老白干，使用的是中溫曲，口感香氣清雅，干燥粗糙，酒香中帶有淡淡的大棗甜味，其特點是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長，它好喝不上頭，在河北一片廣受歡迎。
09豉香型——玉冰燒

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在廣東，有一款白酒，酒體冰清玉潔，入口豉香濃郁，柔綿醇滑，其代表是玉冰燒，玉冰燒和普通的米香型白酒區(qū)別不大，使用大米為主要釀造原料，大酒餅作為糖化發(fā)酵劑。酒度低，符合當?shù)厝说娘L味，口味清淡沉悶。
不過這款酒有點油哈喇的味道，外地酒友一般喝不慣，因此這個香型的白酒較為小眾。
10馥郁香型——酒鬼酒

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馥郁香型也是一款酒撐起一個香型的絕佳典范，酒鬼酒雖然近幾年的名氣不怎么響，但是產(chǎn)品的市場成交率還是非常高的，有機會的話大家可以解惑一下內(nèi)參，在釀造過程中融合了濃香型、醬香型和清香型白酒的優(yōu)勢。馥郁香型酒體特質(zhì)，展現(xiàn)的淋漓盡致。
11兼香型——白云邊

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兼香型白酒的最大特點為“濃頭醬尾”，入口前段主要是側(cè)重于濃香酒的特點，糧香、窖香較為顯著，中后段主要側(cè)重于醬酒的焦糊香，另外酒體具有醬酒的細膩醇厚感。
兼香型白酒的代表為白云邊、口子窖，反而兼香型白酒的“鼻祖”被忘卻了——湖南的白沙液，可惜現(xiàn)在白沙液的名氣是一落千丈，遠不及白云邊、口子窖等后來者品牌。
白云邊的酒可以選用白云邊15年，酒質(zhì)確實不錯，濃醬兼香的特點齊備，后味也好。
12芝麻香型——一品景芝

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說到芝麻香型就不得不提到其“四高一長”的特點，屬于高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、和長期儲存。
芝麻香型是以芝麻香為主體的，但是和芝麻醬的香氣不太一樣，類似于烤芝麻的香氣，芝香型也是兼具濃清醬三者之長，特色代表就是一品景芝，有一品三味的說法。
白酒常見的十二種香型，全知道的人很少，這十二種香型，你喝過幾種呢？你的家鄉(xiāng)有哪些著名的香型白酒呢，歡迎在評論區(qū)與我們分享。

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