在家怎么做豆奶，豆奶怎么做好吃 _怎么

在家怎么做豆奶
主料：黃豆30g、花生20g
輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml
1、花生和黃豆提前泡發(fā) 。
2、用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?。
3、核桃用開水燙一下。
4、同樣剝?nèi)ネ馄?。
5、將核桃花生黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi) 。
6、選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍。
7、過濾出豆渣后，放入鍋內(nèi)燒開。
8、放入一袋牛奶，繼續(xù)煮開關(guān)火。
9、成品。
豆奶怎么做好吃我提供了幾種居家做法，各具風(fēng)味，簡單好操作
【在家怎么做豆奶，豆奶怎么做好吃】原味豆?jié){做法大致分兩大類，細(xì)分四種。一類是現(xiàn)在較流行的現(xiàn)磨豆?jié){，細(xì)分兩種，一種熟豆現(xiàn)磨豆?jié){；一種是生豆現(xiàn)磨豆?jié){ 。一類是原漿水煮豆?jié){，細(xì)分兩種，一種是濕豆研磨出漿，濾渣出漿，煮漿加工為食品，較為古老的方法；一種是干豆磨干粉，便于長期保存，也可方便現(xiàn)用，干粉浸泡水，濾渣出漿，煮漿加工成食品，現(xiàn)在多數(shù)使用的方法。四種法各有優(yōu)缺。
原料：干黃豆、清水、純牛奶、煉乳、白砂糖。
做法步驟：

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第1步、黃豆，稱量60克左右。

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第2步、淘洗一遍。

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第3步、泡20分鐘左右(豆?jié){機(jī)有干豆功能的可略過，浸泡后可減少機(jī)器磨損，有干豆功能的，自設(shè)了延長了研磨前的浸泡煮制時間) 。

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第4步、準(zhǔn)備豆?jié){機(jī) 。

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第5步、放入泡好，濾干水分的黃豆(豆?jié){機(jī)有干豆功能的，直接加沒浸泡的干豆。有干豆功能的，一般都會有濕豆功能，所以有干豆功能的也可浸泡豆后選濕豆功能，浸泡后的豆，也可用干豆功能，煮制時間長，出味更徹底。沒分功能的，最泡豆后加工，或用熟豆，可加強(qiáng)機(jī)器保養(yǎng)，延長刀片使用壽命) 。

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第6步、加入1.2L清水(這是大眾比較喜歡口味的水與豆配比，濾渣后，豆味不濃不淡，口感不稀不稠) 。

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第7步、合上機(jī)器。

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第8步、選濕豆功能鍵啟動，等待豆?jié){煮好。

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第9步、豆?jié){煮好，準(zhǔn)備過濾網(wǎng) ，容器。

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第10步、倒入現(xiàn)磨煮好的豆?jié){，過濾。

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第11步、用壓塞攪拌，濾出豆?jié){ ，過濾網(wǎng)中剩下豆渣(有很多人做現(xiàn)磨豆?jié){不濾渣，豆?jié){口感較糙，大部分賣現(xiàn)磨豆?jié){的商家，都沒濾渣，但也有人喜歡不濾渣的濃稠口感，但不濾渣的現(xiàn)磨豆?jié){只適合熟豆現(xiàn)磨豆?jié){ ，因生豆現(xiàn)磨豆?jié){不濾渣口感更糙) 。

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第12步、豆?jié){用來做飲料，可做原味，可調(diào)味成其他產(chǎn)品，做餐點(diǎn)的多用原味，做飲品的，多會做調(diào)味。豆渣裝起來，可做他用。(我會單獨(dú)發(fā)一個菜譜夏日飲品豆渣冰激凌，或升級版的奶豆冰激凌) 。

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第13步、準(zhǔn)備煉乳。

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第14步、加入豆?jié){200ml,煉乳一克烘培勺一勺，白砂糖10克，甜味可據(jù)自身口味更改，攪拌至糖化。(趁熱時調(diào)和，糖、奶、豆?jié){融味效果會更好) 。

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第15步、準(zhǔn)備純牛奶。

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第16步、加入100ml純牛奶，拌勻，可直接常溫飲用，可冰鎮(zhèn)食用(這款飲品調(diào)和比例，是多次優(yōu)化調(diào)整，我所接觸的較新版比較大眾合適口味的比例，也可自己嘗試適合自己的調(diào)和比例，可根據(jù)我所描述的比例偏重會出現(xiàn)的情況，參考調(diào)整，奶味重，豆?jié){會失去主味，牛奶在這款飲品中，是起去豆腥的作用，不能喧賓奪主。現(xiàn)在的比例，在我飲用的角度來看，豆腥味基本沒有，但吃著還是保持豆?jié){味，沒有奶味，不會失去豆?jié){主味) 。
小貼士：
1.原味豆?jié){做法大致分兩大類，細(xì)分四種。2.一類是現(xiàn)在較流行的現(xiàn)磨豆?jié){，細(xì)分兩種，一種熟豆現(xiàn)磨豆?jié){；一種是生豆現(xiàn)磨豆?jié){ 。熟豆現(xiàn)磨豆?jié){ ，出品更省時，但豆味比生豆現(xiàn)磨要淡，不易濾渣，也一般不用濾渣，口感濃稠，適合做奶昔類飽腹。生豆現(xiàn)磨豆?jié){，豆味更濃，但直接出品比熟豆現(xiàn)磨費(fèi)時，需濾渣，但豆渣可做多類產(chǎn)品。口感濃香，不稠，適合做飲料使用。3..另一大類類是原漿水煮豆?jié){ ，細(xì)分兩種，一種是濕豆研磨出漿，濾渣出漿，煮漿加工為食品，較為古老的方法；一種是干豆磨干粉，便于保存，方便現(xiàn)用，干粉浸泡水，濾渣出漿，煮漿加工成食品，現(xiàn)在多數(shù)使用的方法。生漿豆?jié){這種豆?jié){適合做飲料，豆花豆腐等，第二種的副產(chǎn)品豆渣，可做西餐冰點(diǎn) ，中餐糕點(diǎn) 。4.煉乳在西點(diǎn)，甜品，奶飲中可算是多功能的萬精油，善用會有很多意想不到的提煉。煉乳在一些偏西點(diǎn)口味的餡料中，會常用，例如現(xiàn)在自助餐，冷凍熟食油炸糕點(diǎn)中的南瓜糕點(diǎn)，玉米棒餅糕點(diǎn)的餡料多是用，奶香芋頭餡，南瓜餡，奶香紅薯餡等等。感興聊問我配比。或有空，會發(fā)相關(guān)菜譜。5.這款我初始想法是除豆腥，所以奶是做除腥使用，基本吃不出奶味。喜奶味，不是加牛奶，而加煉乳，放汁水多，沖淡口感。
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