【10斤老面放多少堿面 10斤老面放多少堿面及怎么揉面教程】

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1、老面饅頭每斤發(fā)酵面加入3.7～4.3克堿中和,十斤就是放37~43g堿 。
2、老面饅頭 先將老面用水泡過(guò)混勻,放入面粉和水,待面發(fā)酵后,放入固態(tài)的糖和堿,反復(fù)揉和,加入適量的干面粉,繼續(xù)柔合后制成饅頭形,入鍋點(diǎn)火開(kāi)始蒸烙 。燃汽鍋支架的中間底部設(shè)有一個(gè)蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱 。

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