豬肉有騷味怎么回事 _豬肉

豬肉有騷味怎么回事呢
豬肉有騷味有可能是病死豬，健康的豬肉一般只有新鮮的氣味，略帶一點腥味，但絕對不會有異味，但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味。種豬或老母豬也會有騷味，且味道不容易去掉，煮起來不容易熟軟。我們現(xiàn)在吃的豬肉，全都是閹割過的豬。如果種公豬的配種能力下降,而生豬市場行情好的話,種公豬有可能渾水摸魚,與生豬一起進入市場。然而除了味道難聞外，對人體沒有什么危害。
如果對豬肉進行加工時，不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味。還有一種情況，豬是注水豬。這種豬在屠宰前會給它灌很多水，并注射了讓豬不拉不尿的藥物，豬肉因水而增重，同時豬的泌尿系統(tǒng)被破壞，所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)，所以肯定會有一股豬尿騷味。
為什么現(xiàn)在有些豬肉買回家煮的時候有一股騷味有的時候在家煮豬肉的時候，掀起蓋子就有一股騷味沖著我的臉來，熏的人差點就要吐了，直到現(xiàn)在為止，那個味道還能記起來，但是在選的時候無論是顏色還是樣子都是非常正常的豬肉，那么為什么豬肉會有這樣的騷味呢？

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1、沒有閹割的公主肉和老母豬肉。
沒有閹割的公豬以及那些被淘汰掉的種豬，在生長過程中，因為沒有被閹割過，所以就會在體內(nèi)分泌出這樣的味道，而導致豬肉有腥臊味，老母豬也是一樣的原因。

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2、豬飼料添加了動物性蛋白。
大家都知道現(xiàn)在的豬，要讓它生長得非常快的話，就需要高蛋白的飼料提供營養(yǎng) 。所以，在豬飼料中都會添加動物性蛋白，如一些魚粉，血粉等，特別是魚粉，就是非常腥的。一般在豬飼料中少量添加，豬是沒有味道的，但是如果添加的魚粉不合理的話，那這樣的豬上市后豬肉就有騷味。

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3、屠宰豬的時候，由于膀胱被挑破了。
然后，尿液就會浸潤在豬肉上，而且沒有經(jīng)過處理，所以，到消費者手中，就會有騷味。
4、病豬肉和注水肉。
關于這個問題，我們就不用多說了，大家都會在新聞上和報道上看過。當然，隨著社會對食品安全的重視，這樣的豬肉會越來越少，大家可以放心。
基本上豬肉有騷味的原因就是以上幾點。當然大家在買豬肉的時候一定要仔細看清楚，買肉也是一種學問，盡量到一些正規(guī)的商場去購買豬肉，比如說超市?。甑牡胤?。即使出了什么問題，你也可以去找售后。
豬肉有一股尿騷味怎么回事能吃嗎加工豬肉。
如果對豬肉進行加工時不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味。還有一種情況，豬是注水豬。這種豬在屠幸前會給豬肉灌很多水，并注射了讓豬不拉不尿的藥物，豬肉因水而增重，同時豬的泌尿系統(tǒng)被破壞，所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì) ，所以肯定會有一股豬尿騷味。

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擴展資料：
買豬肉注意事項：
觀察肉皮：需要注意健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結(jié)：需要注意健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
為什么豬肉的騷味特別重,特辣都壓不住導致豬肉有騷味有以下幾個原因：
1、注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì) 。
2、加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
3、母豬肉，肉色血紅，因為是老豬，肉的韌性很強，炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。
4、病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的?。?用鹵素燈光照肉，很難看出顏色。

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買豬肉注意事項
盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛(wèi)生。
一分價錢一分貨，價位低于市場價較多的豬肉盡量不要購買，可能是質(zhì)量存在問題。毛根發(fā)紅的不買，購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發(fā)紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白凈的。
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