豬肉凍的家常做法，豬肉皮凍最正宗的做法 _做法

豬肉凍的家常做法
豬肉凍是非常好吃的東西。尤其自家打出來(lái)的，那是真材實(shí)料，質(zhì)量杠杠滴。
將豬蹄子反復(fù)沖洗干凈。
將豬皮清洗干凈，切成粗條。
高壓鍋中加水，倒醬油，放入裝有姜、八角、花椒、香葉的料包，將豬蹄放進(jìn)去蓋蓋燉20分鐘，然后再放豬皮繼續(xù)燉。
大約再燉十來(lái)分鐘，基本就可以了。
涼涼，倒入盤(pán)中，靜置陰涼處成凍就可以了。
餐前，切塊來(lái)拌食，香香涼涼的很是美味。
豬肉皮凍最正宗的做法1.把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開(kāi)水鍋中加少許料酒開(kāi)蓋煮10分鐘。
2.將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然后切成條。
3.將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂。
4.另起鍋開(kāi)一鍋水（約3碗水），水開(kāi)放入切好的肉皮。
5.下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
6.放生抽和老抽個(gè)一小勺。（事實(shí)證明還是放多了，成品發(fā)黑了，大家可酌情減量。）
7.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差不多1小時(shí)后將調(diào)味料撈出，繼續(xù)小火煮，直至鍋內(nèi)的湯有粘性為止。
8.待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9.食用時(shí)用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調(diào)成汁拌一下即可。
豬肉凍的做法用料
豬腿肉 500克、豬皮 500克、大蔥 1根、姜 1塊、生抽 3勺、老抽 1勺
做法步驟
1、豬腿肉切成大一點(diǎn)的肉粒
2、加入蔥姜料酒焯水
3、洗凈備用
4、接著下入豬皮焯水
5、用刀刮去油脂，切成條，加鹽搓洗兩分鐘
6、洗凈備用
7、豬皮，肉粒冷水下鍋，加蔥姜料酒三件套，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
8、加香葉桂皮干辣椒
9、加入生抽老抽，轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)半小時(shí)
10、加鹽定味，停火放涼
11、倒在容器里，入冰箱一晚
煮豬肉凍的做法首先豬皮涼水下鍋，倒上料酒，開(kāi)火！水開(kāi)以后焯一下水……取出豬皮，把豬皮里面的油脂刮掉，在清洗幾次。
然后，把豬皮切成細(xì)絲，放在冷水鍋里。
放，煮肉的料包，生抽老抽辣椒，開(kāi)始煮豬皮……水開(kāi)以后聞火燒，四個(gè)小時(shí)，把大料辣椒取出來(lái) ，然后把豬皮水和豬皮倒進(jìn)一個(gè)盛放的容器里。自然放涼。慢慢就等它變成豬皮凍了。注意防水和豬皮要搭配適量。
豬皮凍家常做法

文章插圖

1.準(zhǔn)備干凈的豬皮250克
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【豬肉凍的家常做法，豬肉皮凍最正宗的做法】2.準(zhǔn)備拔豬毛的鑷子
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3.用鑷子把豬皮上的毛拔干凈
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4.鍋里接半鍋涼水
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5.把肉皮放入涼水鍋里
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6.開(kāi)大火把水煮開(kāi)
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7.水開(kāi)后再煮兩分鐘
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8.把煮好的肉皮拿出來(lái)放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉。
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9.把所有的肉皮全部清理干凈
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10.把清理干凈的肉皮放入大碗中
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11.加入溫水
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12.加入堿面
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13.
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14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
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15.用溫水沖洗
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16.揉搓幾遍至水變清澈
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17.把清洗干凈的肉皮切絲
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18.切完所有肉皮
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19.把切好的肉皮裝入盤(pán)中
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20.把肉皮絲放入鍋中
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21.加入1.3升涼水
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22.
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23.開(kāi)火
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24.大火燒開(kāi)
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25.轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)
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26.煮到湯汁變得濃稠，水剩三分之一。
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27.準(zhǔn)備光滑的容器
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28.把煮好的肉皮和湯汁倒入碗中。
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29.自然冷卻或者放入冷藏室冷藏。
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30.肉皮凍已經(jīng)凝固了
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31.用吹風(fēng)機(jī)吹碗底四周
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32.輕輕去掉碗皮凍完整取出
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33.把肉皮凍切成薄片
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34.把肉皮凍整齊的擺在盤(pán)中
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35.再撒上蔥花點(diǎn)綴
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36.配上辣椒醬
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37.一道美味的肉皮凍就做好了
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