硬餅干如何制作，自制餅干的簡(jiǎn)單做法不用烤箱 _餅干

硬餅干如何制作
硬餅干
準(zhǔn)備面粉備用
準(zhǔn)備黃油白砂糖備用
黃油35克、白砂糖15克，攪拌均勻，煉乳20克
低筋面粉100克過(guò)篩，攪拌成面團(tuán)
將面團(tuán)放入保鮮膜內(nèi)，冰箱冷凍30分鐘，取出，切成薄片
放入烤盤，烤箱預(yù)熱170攝氏度上下火，烤25分鐘即可
硬餅干成品圖
自制餅干的簡(jiǎn)單做法不用烤箱以下是自制餅干的簡(jiǎn)單做法：

文章插圖
材料：
- 面粉2杯
- 糖1/2杯
- 牛油或植物油1/2杯
- 雞蛋1個(gè)
- 鹽1/4茶匙
- 香草精或其他調(diào)味品(可選)
步驟：
1. 預(yù)熱烤箱至180℃ 。
2. 將糖和牛油攪拌至光滑。
3. 加入雞蛋，繼續(xù)攪拌直至混合均勻。
4. 在另一個(gè)碗中混合面粉和鹽。
5. 逐漸將干混合物加入濕混合物中，攪拌直至剛好混合在一起。如果出現(xiàn)干的面團(tuán) ，加入少量水或牛奶以使面團(tuán)更易于攪拌。
6. 揉成球狀，并將其放入冰箱中冷藏約30分鐘。
7. 取出冷藏后，把面團(tuán)放在一張烘焙紙上，用揉面棍將其壓扁成厚度大約1/4英寸的面片。
8. 用餅干切割器把面團(tuán)切成所需形狀的餅干。
9. 將餅干放在烤盤上，放入烤箱烤10至15分鐘，直至餅干變金黃色。
10. 取出烤盤后冷卻，即可食用。
小提示：
可以在面團(tuán)中加入巧克力碎片、堅(jiān)果、蔓越莓干等，增加口感。同時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加香草精或其他調(diào)味品以增加味道。

文章插圖
焦糖肉桂硬餅干的做法步驟圖片用料
低粉80克
全麥粉20克
紅糖20克
肉桂粉5克
鹽0.5克
紅糖（焦糖用）30克
水（焦糖用）40克
色拉油30克
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
烤箱預(yù)熱170度
步驟 2
把紅糖和水倒入小鍋中，加熱煮至焦糖狀即可
步驟 3
把粉類原料倒入盆中，用淘米的手法攪拌均勻（紅糖、肉桂、鹽都一起加入）
步驟 4
加入色拉油混合，然后用雙手掌心把原料搓散，搓細(xì)
步驟 5
油脂被完全吸收后加入焦糖漿，用手?jǐn)嚢璩蓤F(tuán) 。
步驟 6
把面團(tuán)放在操作臺(tái)上用刮板切成兩分，再重疊，用手按壓，如此重復(fù)，至面團(tuán)顏色均勻。
步驟 7
揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成面片，用餅干模壓成自己想要的形狀
步驟 8
170度，烤25分鐘，表面稍稍上色即可。
小貼士
1、原方里面是黃蔗糖，因?yàn)槲覜](méi)有，所以用紅糖代替，感覺(jué)不錯(cuò) 。
2、如果加入焦糖后面團(tuán)不能成形，可以加入一些牛奶，一點(diǎn)點(diǎn)加入。只要不成粉狀就可以了，切記不可多。
如何在家自制餅干 4種方法來(lái)在家自制餅干目錄方法1：巧克力碎片餅干1、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。2、把干性材料混合一起。3、把牛油和糖放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。4、加入雞蛋和香草精。5、把面粉混合物加入攪勻。6、加入巧克力碎片。7、把一匙匙的面糊放在烤盤上。8、烘焙餅干。9、從烤箱中取出餅干，待其冷卻。10、完成。方法2：撒糖屑曲奇餅干1、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。2、把干性材料混合在一起。3、把濕性材料放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。4、將濕性材料和干性材料混合一起。5、將餅干放入烤盤。6、壓平餅干。7、在餅干上撒上糖粉。8、烘焙餅干。9、讓餅干冷卻。10、裝飾餅干。方法3：無(wú)需烘焙的花生醬餅干1、把牛奶和糖煮沸。2、加入香草精、花生醬和鹽。3、拌入燕麥片。4、把一匙匙的面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上。5、讓餅干冷卻15分鐘。6、把剩下的餅干放進(jìn)冰箱。方法4：姜味餅干1、把干性材料混合一起。2、把牛油和糖放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。3、加入剩下的濕性材料。4、把濕性材料和干性材料混合一起。5、把面糊做成球狀，然后冷藏。6、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。7、搟平面團(tuán) 。8、切面團(tuán) 。9、烘焙餅干。10、讓餅干冷卻。什么也比不上一盤自制餅干能振奮你的精神，并讓你的家香味四溢。自制餅干不比切片和烘烤類點(diǎn)心難制作，但味道絕對(duì)更勝一籌。繼續(xù)往下閱讀，學(xué)習(xí)如何制作各種受歡迎的餅干。
方法1：巧克力碎片餅干
1、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。
2、把干性材料混合一起。將面粉、鹽和蘇打粉放在一個(gè)碗里，攪拌均勻。
3、把牛油和糖放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。將它們放入大碗中，用攪拌器將它們一起攪拌直至均勻，糊狀混合物變得很輕、蓬松即可。
4、加入雞蛋和香草精。繼續(xù)攪拌混合物，直至雞蛋和香草精完全混合均勻。
5、把面粉混合物加入攪勻。使用長(zhǎng)柄匙把干性材料和濕性材料拌勻，一直到無(wú)法看見(jiàn)面粉的白色斑點(diǎn) 。
6、加入巧克力碎片。把它們倒入碗里，用湯匙攪拌入面糊。
7、把一匙匙的面糊放在烤盤上。用一個(gè)湯匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一個(gè)個(gè)鋪在烤盤上。每湯匙的面糊之間保持2.5至5厘米的間距，以便在烘焙時(shí)有膨脹的空間。為防止餅干粘在烤盤上，你可在放置餅干前先鋪上一層烤盤紙。
想要制作完全均勻的餅干，可使用1/8量杯來(lái)舀取面糊。
8、烘焙餅干。把烤盤放入烤箱，烘焙約15分鐘，或直到餅干表層變成金黃色而餅干邊緣看起來(lái)稍微酥脆。
9、從烤箱中取出餅干，待其冷卻。將它們放在涼架上或放在盤子上，讓它們冷卻，吃起來(lái)不太熱。
10、完成。
方法2：撒糖屑曲奇餅干
1、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。
2、把干性材料混合在一起。將面粉、鹽和蘇打粉倒入一個(gè)碗中，攪拌均勻。
3、把濕性材料放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。將牛油、糖、雞蛋和香草精放入碗中，用攪拌器將它們一起攪拌直至均勻，糊狀混合物變得很輕、蓬松即可。
4、將濕性材料和干性材料混合一起。把面粉混合物倒入濕性材料的碗中。使用長(zhǎng)柄匙攪拌面糊直至無(wú)法看見(jiàn)面粉的白色斑點(diǎn) 。
5、將餅干放入烤盤。一個(gè)湯匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一個(gè)個(gè)鋪在烤盤上。每湯匙的面糊之間保持2.5至5厘米的間距，以便在烘焙時(shí)有膨脹的空間。
6、壓平餅干。使用玻璃水杯的底部壓平餅干。
7、在餅干上撒上糖粉。這將使餅干完成時(shí)帶甜味，且松脆。
8、烘焙餅干。把烤盤放入烤箱，烘焙約15分鐘，或直到餅干表層變成金黃色。
9、讓餅干冷卻。將餅干從烤箱中取出，放置在涼架或盤子上。讓它們冷卻一兩分鐘才吃。
10、裝飾餅干。撒糖餅干能用糖漿或糖霜裝飾，使餅干更有趣。你可添加碎屑或可以吃的閃光裝飾，讓餅干看起來(lái)歡樂(lè)喜慶。
方法3：無(wú)需烘焙的花生醬餅干
1、把牛奶和糖煮沸。將它們放入深平底鍋里。把鍋放在火爐上，開(kāi)中火煮（偏大火）。讓牛奶和糖沸騰，不斷攪拌直到糖完全溶解，此過(guò)程應(yīng)需約5分鐘。然后熄火。
2、加入香草精、花生醬和鹽。把這些材料放入鍋里，攪拌至均勻。你可以添加60克的可可粉，制作巧克力花生醬餅干。
拌入60克的可可粉。
3、拌入燕麥片。
4、把一匙匙的面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上。用一個(gè)湯匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一個(gè)個(gè)鋪在烤盤上。
5、讓餅干冷卻15分鐘。當(dāng)它們冷卻后，會(huì)稍微變硬。當(dāng)餅干可以被拿上來(lái)而不粉碎，就可以吃了。
6、把剩下的餅干放進(jìn)冰箱。將餅干放入冰箱中稍后再吃，可防止餅干融化及粉碎。
方法4：姜味餅干
1、把干性材料混合一起。將面粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉、姜粉和丁香粉放在一個(gè)碗里。使用攪拌器將材料混合均勻。
2、把牛油和糖放入另一個(gè)碗里攪成糊狀。將它們放入攪拌碗中，用攪拌器將它們一起攪拌直至均勻，糊狀混合物變得很輕、蓬松即可。
3、加入剩下的濕性材料。放入雞蛋、香草精和糖漿，與牛油和糖混合一起。攪拌濕性材料直到混合均勻。
4、把濕性材料和干性材料混合一起。把面粉混合物倒入濕性材料的碗中。用湯匙攪拌面糊，直到無(wú)法看見(jiàn)面粉的白色斑點(diǎn) 。
5、把面糊做成球狀，然后冷藏。用手將面糊形成球狀，然后用保鮮紙將它包起來(lái)，拉起保鮮紙邊緣直至完完全全地包覆著面團(tuán)球。把它放入冰箱冷藏半小時(shí) 。
6、烤箱預(yù)熱至180 攝氏度。
7、搟平面團(tuán) 。從冰箱中取出面團(tuán) ，打開(kāi)保鮮紙，放在撒了面粉的桌子上。使用撒了面粉的搟面杖將面團(tuán)搟平至6厘米厚。
8、切面團(tuán) 。用餅干切模切面團(tuán)，然后把餅干放在烤盤上。
9、烘焙餅干。將烤盤放入烤箱中烘焙15分鐘。在餅干邊緣變成褐色前把餅干取出。
10、讓餅干冷卻。把它們放在涼架上冷卻1分鐘才吃。
小提示制作花生醬餅干時(shí)，可把它們放在陰涼處讓它們更快硬化，如窗臺(tái)或冰箱里。
設(shè)置定時(shí)器或注意時(shí)間，以免餅干烤焦。
警告切勿食用含有生雞蛋的生餅干面團(tuán) 。
素材
巧克力碎片餅干
110克無(wú)鹽牛油（處于室溫）
150克紅糖
150克白糖
2個(gè) 雞蛋
1茶匙香草精
300 克巧克力碎片
280 克面粉
1/2 茶匙蘇打粉
1/2 茶匙鹽
撒糖屑曲奇餅干
230克牛油（處于室溫）
200克糖
1個(gè)雞蛋
1 茶匙香草精
310克面粉
2茶匙蘇打粉
無(wú)需烘焙的花生醬餅干
350克糖
120毫升牛奶
1 茶匙香草精
125 克花生醬
270克即食燕麥片
1/2 茶匙鹽
姜味餅干
170克牛油（處于室溫）
100克紅糖
100 克白糖
85克糖漿
1 個(gè)雞蛋
1 茶匙香草精
260克面粉
1/2 茶匙蘇打粉
1/2 茶匙鹽
1 1/2 茶匙肉桂粉
1 1/2 茶匙姜粉
1/2 茶匙丁香粉
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