阿膠糕的制作方法 _阿膠

【阿膠糕的制作方法】1、先搗碎阿膠，黃酒留一小碗。用來(lái)泡阿膠，用保鮮膜封好。不然黃酒揮發(fā)了。等到黃酒把阿膠泡化了，兩天之后再開始熬。
2、開中火，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油。倒入黃酒，倒入阿膠。大火煮沸之后，再改為小火，用勺子不斷的攪拌。攪拌近30分鐘。這個(gè)過(guò)程一定不能糊鍋。從底下往上翻。倒入冰糖，繼續(xù)攪拌，一直到濃稠起芡。形成倒三角的形狀，再進(jìn)行下一步。
3、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌大概五六分鐘。一定要貼著底鍋，不然很容易糊，切記一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。攪拌在一起，不久會(huì)慢慢拉出絲來(lái) 。這個(gè)時(shí)候可以兩只手各拿一個(gè)勺子，一起攪拌，慢慢拉出絲來(lái) 。
4、再關(guān)火再拌一分鐘。句中抹上油，將熬好的阿膠放入模具中壓實(shí) 。等候冷藏3~4小時(shí) 。取出來(lái)切片，阿膠糕就制作完成了。