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安徽板面炒料制作方法

安徽生活百科

安徽板面炒料制作方法：
1、準備小料：丁香、孜然、陳皮、花椒、小茴香；
2、準備大料：八角、桂皮、香砂、砂仁、草果、肉蔻、白蔻、紅蔻、良姜、辛夷、香葉、 白芷、甘草；
3、把雞油、牛油、豬油和豆油放入鍋里熬化燒開 ， 然后把油溫降到兩三成熱放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分鐘左右，小料顏色變成深褐色就可以撈出扔掉；
4、然后把大料放入炸也是小火，全過程基本上都是小火 ， 大料炸一個小時左右，顏色同小料撈出備用；
5、鍋內放上述制作好的適量油，放入蔥姜蒜炒，然后放入豆瓣醬和番茄醬炒；
6、接著放入牛肉炒五分鐘；
【安徽板面炒料制作方法】7、放鹽、糖、白胡椒粉和孜然粉 ， 炒半個小時左右就關火，關火前兩分鐘放入雞精和味精，炒料就完成了 。