羊肉串腌料配方，烤羊肉串腌料配方 _羊肉串

烤羊肉串腌料配方
羊肉、雞蛋清、鹽、料酒、生姜粉、醬油、辣椒粉、孜然、油、香蔥、黑胡椒粉。
【羊肉串腌料配方，烤羊肉串腌料配方】1、新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的篩子塊或肉片。
2、依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。
3、然后依次放入料酒，生抽一小勺。
4、然后放入香蔥、姜末、生姜粉少量，雞蛋清一個，用手套抓拌均勻，放置冷藏半小時，進行腌制為了讓其入味。
5、腌制好的肉，開始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以買羊后腿肉，肥瘦間隔開串串，烤出來的肉味道更好。
羊肉串腌料配方配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟。