鮑魚(yú)燉排骨湯怎么做，鮑魚(yú)烏雞排骨湯來(lái)自哪里 _鮑魚(yú)

鮑魚(yú)燉排骨湯怎么做
食材：新鮮小鮑魚(yú)6只、小排1000克、姜3片蓮子一小把、干百合一小把、京蔥一顆、枸杞一小把。
1、排骨冷水下鍋，加姜片兩片，京蔥一段，料酒適量，水開(kāi)后煮三分鐘將排骨撈出用涼水沖洗干凈，放一邊備用。
【鮑魚(yú)燉排骨湯怎么做，鮑魚(yú)烏雞排骨湯來(lái)自哪里】2、鮑魚(yú)先用刷子將表面刷干凈。
3、鮑魚(yú)詳細(xì)清理方法：鮑魚(yú)也叫九孔，背后的殼上面有九個(gè)孔在一側(cè)均勻排列，我們用刀沿著無(wú)孔的那一面切去，將連著殼的肉切斷后，將裙邊，內(nèi)臟清理掉。
4、鮑魚(yú)表面切十字花刀，將鮑魚(yú)殼和改刀后的鮑魚(yú)冷水下鍋，加少許鹽和料酒去腥（熱水下鍋鮑魚(yú)會(huì)成橡皮筋的口感，咬不動(dòng)），水開(kāi)后煮三分鐘撈出清洗干凈。
5、將準(zhǔn)備好的排骨，鮑魚(yú)，鮑魚(yú)殼一起放入砂鍋中，加入足夠的涼水，姜大塊排散，京蔥兩段，水大火燒開(kāi)后加入適量料酒去腥。然后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)（這個(gè)期間注意要經(jīng)常撇油，將湯最上面的油撇掉）。
6、蓮子百合用清水略作清洗后備用，不用提前泡。
7、一個(gè)半小時(shí)的小火燉煮后，加入百合跟蓮子繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，再加入枸杞，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮十分鐘即可。

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鮑魚(yú)烏雞排骨湯來(lái)自哪里鮑魚(yú)烏雞排骨湯來(lái)自:福建省福州