《臨床胃腸病學和肝臟病學》雜志：吃快餐與非酒精性脂肪肝有關 _快餐

《臨床胃腸病學和肝臟病學》雜志：吃快餐與非酒精性脂肪肝有關
據(jù)cnBeta：2013年1月10日發(fā)表在《臨床胃腸病學和肝臟病學》雜志上的南加州大學凱克醫(yī)學院的一項研究為人們減少快餐消費提供了額外的理由。該研究發(fā)現(xiàn)，吃快餐與非酒精性脂肪肝有關，這是一種潛在的威脅生命的疾?。駒詬臥嘀卸鴉?。而十年之后已經(jīng)開始，隨之而來的是看法的改變與認識的加深。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些少吃或不吃快餐的人相比，每天從快餐中攝取20%或更多熱量的肥胖癥或糖尿病患者，其肝臟中的脂肪水平嚴重升高。而一般人在五分之一或更多的飲食是快餐時，肝臟脂肪有適度增加。
"健康的肝臟含有少量的脂肪，通常低于5%，即使是脂肪的適度增加也會導致非酒精性脂肪肝，"凱克醫(yī)學院的肝病專家、該研究的主要作者Ani Kardashian博士說。"那些患有肥胖癥或糖尿病的人的肝臟脂肪的嚴重上升尤其引人注目，可能是由于這些情況導致脂肪更容易在肝臟中堆積。"
卡戴珊說，雖然以前的研究顯示快餐與肥胖和糖尿病之間存在聯(lián)系，但這是首次證明快餐對肝臟健康有負面影響的研究之一。
研究結(jié)果還顯示，相對適量的快餐，即高碳水化合物和高脂肪也會傷害肝臟。"如果人們每天在快餐店吃一頓飯，他們可能認為他們沒有造成傷害，然而，如果這一頓飯至少相當于他們每日熱量的五分之一，他們就會使他們的肝臟處于危險之中。"
非酒精性脂肪肝，也被稱為肝臟脂肪變性，可導致肝硬化，或肝臟結(jié)疤，從而導致肝癌或衰竭。肝臟脂肪變性影響了30%以上的美國人口。
卡戴珊及其同事分析了美國最大的年度營養(yǎng)調(diào)查，即2017-2018年全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查的最新數(shù)據(jù)，以確定快餐消費對肝脂肪變性的影響。
該研究將快餐定性為來自汽車餐廳或沒有服務員的餐廳的膳食，包括披薩。
研究人員評估了約4000名成年人的脂肪肝測量值，并將這些測量值與他們的快餐消費進行了比較。
在接受調(diào)查的人中，52%消費了一些快餐。其中，29%的人每天從快餐中攝取五分之一或更多的熱量。只有這29%的調(diào)查對象經(jīng)歷了肝臟脂肪水平的上升。
肝臟脂肪變性和20%的快餐飲食之間的關聯(lián)對于普通人群和那些患有肥胖癥或糖尿病的人來說都是穩(wěn)定的，即使在對其他多種因素（如年齡、性別、種族、民族、酒精使用和身體活動）進行數(shù)據(jù)調(diào)整之后。
卡戴珊說："我們的發(fā)現(xiàn)特別令人震驚，因為在過去50年里，無論社會經(jīng)濟地位如何，快餐消費都在上升。我們還看到，在COVID-19大流行期間，快餐餐飲大幅激增，這可能與全服務餐廳餐飲的減少和食品不安全率上升有關。我們擔心，自調(diào)查時起，患有脂肪肝的人數(shù)上升得更多" 。
她希望這項研究將鼓勵醫(yī)療服務提供者為病人提供更多的營養(yǎng)教育，特別是對那些患有肥胖癥或糖尿病的人來說，他們因快餐而患上脂肪肝的風險更高。目前，治療肝臟脂肪變性的唯一方法是通過改善飲食。