清燉鱸魚(yú)怎么做 _清燉

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1、主料：鱸魚(yú)750克。
2、輔料：冬筍100克、香菜30克。
3、調(diào)料：豬油（煉制）50克、鹽8克、大蔥25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。
4、將鱸魚(yú)刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水。
5、再在魚(yú)體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)破馂r水。
【清燉鱸魚(yú)怎么做】6、冬筍切成絲。
7、香菜擇洗凈，切成末。
8、將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時(shí)，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味。
9、隨即放入鱸魚(yú)，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘。
10、放入冬筍絲，再燒沸一并倒入鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時(shí)，待魚(yú)熟透，湯汁濃稠。
11、除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤(pán)內(nèi)，撒上香菜末即成。