紅燒鯉魚怎么做法
1、準備食材：鯉魚1條、姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克 。
2、去鱗鯉魚打斜刀，倒入食用油，將魚煎至兩面金黃 。
3、加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸 。
4、放鹽、白砂糖，大火煮沸10分鐘左右即可 。
紅燒鯉魚紅燒鯉魚是一道以鯉魚為制作主料，以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料制作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美 。
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王剛紅燒鯉魚最正宗的做法【1】首先我們準備鯉魚1條（約900克） ， 將魚敲暈之后去除魚鱗和內臟清洗干凈備用，同學們處理魚的時候最好能將里面的牙齒去除，這樣能夠減少腥味 。
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【2】下一步開始改刀，首先在魚身上斜刀切三刀 ， 然后再反過來切三刀，形成X的形狀，反面也是如此 。
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【3】準備五花肉一小塊切成小粒備用 。
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【4】準備香菇3個切成小粒備用 。
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【5】準備生姜1小塊切成姜粒備用 。
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【6】準備大蒜4/5顆切成小粒備用 。
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【7】最后準備5/6根小蔥白切成小粒備用 。
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【8】首先把鍋燒熱 ， 鍋燒熱之后加入一勺底油燒至5成熱 。
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【9】油熱之后加入食用鹽1勺（約2克） 。
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【10】然后將鯉魚下鍋開中小火煎5分鐘 ， 將鯉魚兩面煎香煎黃 。
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【11】中途的時候將其翻面過來繼續煎香，5分鐘之后將鯉魚倒出備用 。
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【12】然后鍋中再次加入少許的底油燒熱 ， 油熱之后加入切好的五花肉爆香炒出豬油 。
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【13】豬肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香 。
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【14】料頭（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和蔥粒 。
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【15】鍋中加入蠔油10克，加入生抽醬油6克從鍋邊淋入 。
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【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升） 。
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【17】大火燒開之后加入食用鹽1勺（約1.5克） ， 加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鮮 ， 加入半勺五香粉，加入4克老抽 。
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【18】然后將鯉魚下鍋燒6分鐘，中途需要把湯汁淋在魚身上面即可 ， 無需翻動鯉魚，6分鐘之后將鯉魚撈出擺盤 。
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【19】然后將剩余的湯汁燒開 ， 湯汁燒開之后加入適量的水淀粉收汁勾芡 。
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【20】然后加入少許明油攪拌均勻淋在魚身上面 。
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最后在魚身上撒入適量小香蔥碎即可 。
【紅燒鯉魚怎么做法，王剛紅燒鯉魚最正宗的做法】
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