湯圓餡配方和制作方法 _湯圓

1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。
【湯圓餡配方和制作方法】2、將鍋洗干凈后擦干水分，或是用加熱的方式，將鍋內(nèi)的水分蒸發(fā) 。鍋內(nèi)倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內(nèi)出現(xiàn)爆裂聲時(shí)，調(diào)成小火，再炒1-2分鐘關(guān)火，將炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放涼。
3、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時(shí)要不停翻動(dòng)，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最后將白芝麻，盛在同一容器中放涼。
4、根據(jù)自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進(jìn)行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。
5、將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿， 2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、芝麻磨成粉后，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿（否則不好攪拌），再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以后包湯圓時(shí)，隨時(shí)可以拿出來(lái)做餡料。