【大頭蝦要煮多久】1、大頭蝦一般來說煮三分鐘就會熟 ， 實(shí)際上水用大火燒開后（水要蓋過蝦） ， 先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了 。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮 ， 水面冒小泡時立即撈出 。灑少許米酒和清油 ， 使蝦香并有光澤 。
2、就是看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化 ， 先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部 。當(dāng)蝦煮至成L形時，就基本成熟了 。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點(diǎn)過了 。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃 。

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