1、可以用淡鹽水泡發(fā) 。猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)以后它會(huì)吸水膨脹，這時(shí)我們用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中 ， 這樣重復(fù)二次，直至清水中沒有黃色為止 。
2、用淘米水泡發(fā) 。淘米水不單能讓干猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理干凈，還能讓泡好的猴頭菇口感更加柔軟 。用淘米水泡發(fā)猴頭菇時(shí)可以把淘米水放在大點(diǎn)的盆中，把干猴頭菇放進(jìn)去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟以后取出用清水洗凈即可 。
【如何泡發(fā)猴頭菇】3、用熱水煮沸泡發(fā) 。用清水沖洗干凈，然后加入沸水直接浸泡 ， 每隔兩小時(shí)要換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右，用手按壓干猴頭菇時(shí)，里面已經(jīng)沒有硬磕的存在即可 。

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