1.酒的度數有哪三種表示方法一、酒的度數表示方法
1.白酒度數表示方法
法國化學家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合，產生不同度數的酒精 。
由于溫度變化產生熱脹冷縮，通常我國酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，即V/V（容量/容量）%，通常是以20℃時的體積比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃) 。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w（重量/重量）%，單位為g/1OOg 。重量和體積比，即W/V（重量/容量）%，單位為g/lOOmL 。三者可以互相換算 。
西方國家常用proof表示酒精含量，規定200proof為酒精含量100%的酒 。如lOOproof的酒則是含酒精50% 。
2.啤酒的度數
啤酒的度數不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度 。以12度的啤酒為例，就是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%（重量比） 。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主 。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度（如常見的淺色啤酒），酒精含量為3.3%~3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5% 。
2.酒的度數是怎樣區分的酒的度數
酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比 。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的 。我國規定是在溫度20℃時檢測 。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度 。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標紙下角，印有11%(V/V)的標記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（V/V指的是容量比） 。
酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，只是說明酒的乙醇含量 。尤其是蒸餾烈性酒，如我國燒酒（現稱白酒），并不是酒度越高越好，實際上，酒度越高對人體的刺激也越重，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果，但飲酒應當是人們在社會生活中的一種享用，所以應提倡文明飲酒 。
飲酒的主要作用在于助興，促進和諧、融洽、熱烈、盛情的氣氛 。所以在邀酌、宴聚、慶賀、婚嫁、節日、餐食中，酒成為不可少缺的一種嗜好性飲料食品 。
酒（除果酒）是一種耗用糧食較多的嗜好性飲料，其酒度的高低也標志著耗用糧食的多少，高酒度耗糧多，低酒度耗糧少，且蒸餾烈性酒（白酒）相對營養成分不如發酵酒（黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒） 。為此，在酒的發展方向上，一再提出要低度化的問題 。低度主要是指要發展低酒度的發酵酒種，當然白酒的低度化也不是沒有界限，首先必須注意的是要保持蒸餾酒本身的特色 。
進入90年代以來，啤酒發展迅速，已形成在我國飲料酒中第一大酒種，低度白酒（指40°以下）增長的幅度也較快 。據1996年全國飲料酒產量統計，啤酒產量已占全部飲料酒的64.2%，低酒度白酒產量約占全部白酒產量的36% 。與過去相比，在酒的消費上，由較單純的只著重飲高酒度的白酒已轉變為樂于飲用發酵的低度酒 。與國際上相比，經過多年酒產品結構的改革，白酒在飲料酒總量中比重在較大下降，由70年代末占75%左右下降到1996年只占30.2%，但還嫌所占比重大，因國際上蒸餾烈性酒（包括白蘭地、威士忌、蘭姆、伏特加等）只占全部飲料酒的7%左右，如此在進一步壓縮白酒所占比重上，還有不少工作待于深化 。啤酒是國際上的最大酒種，在全部飲料酒中約占45%左右 。我國啤酒發展迅猛，相對而言，其他發酵酒種（如黃酒、葡萄酒、果酒）發展較緩慢 。葡萄酒、果酒是國際上第二大酒種，占全部飲料酒中約25%左右，對此酒種國內尚待下力量求得有較大發展 。