豆腐如何保存更久，豆腐保存的五個小竅門 _豆腐

豆腐如何保存更久
1、將食鹽煮沸化水，冷卻后，將豆腐浸泡，可以保存兩天左右時間，放入冰箱冷藏最佳。2、保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，放入冰箱冷藏，可保存兩天左右時間。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，豆腐主要的生產過程一是制漿，將大豆制成豆漿。二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
發展歷史我國是豆腐的發祥地。相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆；公元前196年時，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，于是豆腐就流傳了下來。而豆腐的制作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒?。?力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”并自注“世傳豆腐本為淮南王術” 。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安” 。
【豆腐如何保存更久，豆腐保存的五個小竅門】

文章插圖
豆腐保存的五個小竅門豆腐是以豆制品為原材料制作而成，保質期非常短，大約為24個小時，過了這個時間，豆腐的味道就會變質，里面會產生一些化學物質，吃了對身體非常有壞處，如果想要將豆腐的保質期延長，可以將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡，也可以將豆腐放在冰箱中冷凍，這樣不會影響口感，也不會流失營養物質。沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
再介紹幾種方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐浸入，可存放數日
②用50％的食用熱堿水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸
③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱堿水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
食物變質都是由于細菌的侵入豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物
將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器后將容器密封，然后用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。
注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即打開查看。還可將豆腐泡在泡菜里，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發霉。夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼后，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。可用50％的食用熱堿水，將豆腐泡13～20分鐘，再用清水漂洗干凈，可幾天內防止豆腐變酸。