1、看，顏色亮黃, 條長而粗壯，粗細均勻者為優(yōu)質， 顏色深黃并略顯微紅 ， 條形短瘦，顏色黃褐條形短瘦蜷縮，長短不一 ， 帶有泥沙者為劣質 。
【怎樣辨別黃花菜的好壞】2、聞，聞黃花菜的氣味，有清香者為優(yōu)質，有霉味，硫磺味，煙味者為劣質 。
3、攥，手攥一把黃花菜，手感柔軟有彈性，松開后黃花菜不易散開的表明水分含量較多，為優(yōu)質，若松手時有黏手感，證明已有所變質，為劣質 。

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