腸道細(xì)菌在消化紅肉時(shí)產(chǎn)生的代謝物在心血管疾病中發(fā)揮重要作用 _腸道

腸道細(xì)菌在消化紅肉時(shí)產(chǎn)生的代謝物在心血管疾病中發(fā)揮重要作用
（）據(jù)cnBeta：心血管疾病與食用大量紅肉之間的聯(lián)系已相對(duì)確定，但不太清楚的是，動(dòng)物蛋白究竟如何提高心臟病風(fēng)險(xiǎn) 。一項(xiàng)新研究針對(duì)一個(gè)潛在的機(jī)制，說明了某些腸道細(xì)菌在消化紅肉時(shí)產(chǎn)生的代謝物如何在心血管疾病中發(fā)揮重要作用。
新研究指出：“已經(jīng)提出了幾種成分和機(jī)制來解釋肉類攝入對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病(ASCVD)的潛在有害影響。這些包括紅肉中的飽和脂肪、膽固醇和血紅素鐵的含量，以及鈉、亞硝酸鹽和加工肉類的高溫烹飪。然而，真正的機(jī)制卻令人驚訝地不甚了解。”
為了填補(bǔ)研究中的空白，這項(xiàng)新研究專注于腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的幾種代謝物。特別是調(diào)查了三甲胺-N-氧化物（TMAO）的水平，這種分子以前與不良心血管健康有關(guān) 。當(dāng)含有化學(xué)物質(zhì)左旋肉堿的動(dòng)物蛋白被某些類型的腸道細(xì)菌消化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做三甲胺（TMA）的分子。TMA隨后在肝臟中轉(zhuǎn)變成TMAO，這導(dǎo)致了心血管的損害。
這項(xiàng)新研究考察了一項(xiàng)長期心血管研究的數(shù)據(jù)，該研究對(duì)數(shù)千名受試者進(jìn)行了超過十年的跟蹤。該研究是首次嘗試了解食用紅肉可以增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的不同方式。
研究結(jié)果顯示，血漿中TMAO和其他兩種微生物體產(chǎn)生的代謝物的水平可能占一個(gè)人因食用紅肉而增加的心臟病風(fēng)險(xiǎn)的8%到11%之間。根據(jù)新的研究結(jié)果，血糖水平和系統(tǒng)性炎癥的增加也與心臟病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān) 。
該研究的共同第一作者、來自塔夫茨大學(xué)的Dariush Mozaffarian說，研究結(jié)果中有趣的部分是，這三個(gè)因素似乎比脂肪或膽固醇等更傳統(tǒng)的東西與提高一個(gè)人的心臟病風(fēng)險(xiǎn)更相關(guān) 。
“有趣的是，我們確定了有助于解釋紅肉和加工肉制品與心血管疾病之間聯(lián)系的三個(gè)主要途徑--與微生物有關(guān)的代謝物，如TMAO，血糖水平和一般的炎癥--而且其中每一個(gè)似乎都比與血液膽固醇或血壓有關(guān)的途徑更重要，”Mozaffarian解釋說。“這表明，在選擇動(dòng)物源性食品時(shí) ，關(guān)注總脂肪、飽和脂肪或膽固醇的差異不太重要，而更重要的是更好地了解這些食品中其他成分的健康影響，如左旋肉堿和血紅素鐵。”
最近發(fā)表的另一項(xiàng)由Mozaffarian合著的研究考察了血液中的TMAO水平和全因死亡率。該研究發(fā)現(xiàn)TMAO水平高的老年人的死亡風(fēng)險(xiǎn)比血液中TMAO水平低的人高20%至30% 。
最近兩項(xiàng)研究的共同作者王萌（音譯）說，大多數(shù)研究都集中在紅肉與膳食飽和脂肪和血液膽固醇水平有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)上。然而，這項(xiàng)新研究指出了紅肉攝入損害心血管健康的其他幾條途徑。而這些發(fā)現(xiàn)可以為改善心臟健康的新干預(yù)措施提供參考。
王萌說：“這些發(fā)現(xiàn)有助于回答長期以來關(guān)于肉類與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)機(jī)制的問題。紅肉、我們的腸道微生物組以及它們產(chǎn)生的生物活性代謝物之間的相互作用似乎是一個(gè)重要的風(fēng)險(xiǎn)途徑，這為可能的干預(yù)措施創(chuàng)造了一個(gè)新的目標(biāo) ，以減少心臟病。”
該研究發(fā)表在《動(dòng)脈硬化、血栓形成和血管生物學(xué)》雜志上。