干豆豉的制作方法步驟干豆豉制作方法自制過程 _生活百科

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選取150g黃豆浸泡過夜，煮熟瀝干，用紗布包好放入密封罐中， 30自然發酵3天。將姜粉、蒜粉、胡椒粉、鹽、高度白酒倒入豆豉中，攪拌均勻。做豆豉的時候可以多撒點鹽，密封保存半個月就可以吃了。
一、干豆豉的制作方法步驟
材料：黃豆150克，姜20克，蒜20克，辣椒粉15克，花椒粉10克，鹽20克，白酒1勺。
1、豆豉的加工
豆豉是黃豆做的，還是黑豆做的，都根據個人喜好。將黃豆用清水浸泡過夜，煮熟后瀝干水分，用紗布將黃豆包裹在密封的罐子里，在30攝氏度左右自然發酵3-5天。像棉花一樣的霉菌會在大豆表面形成。
2.處理調味料
待發酵好的豆豉第一次發酵后，將姜、蒜切碎，撒入豆豉中，再將花椒粉、辣椒粉、鹽、白酒倒入豆豉中，攪拌均勻，密封保存。
3.避光保存。
第二次發酵的時候要在密封避光的地方保存半個月，然后吃起來非常好吃。豆豉越香越香。
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