怎么判斷墨魚干壞掉，怎樣處理發霉的墨魚干 _墨魚

怎樣處理發霉的墨魚干
處理發霉的墨魚干的方法：用刷子刷掉霉斑后用干布擦干凈，放在太陽底下曬干，密封保存或懸掛于通風處即可。
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，墨魚干又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑” 。墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。

文章插圖
怎么判斷墨魚干壞掉鑒別的時候看看表面是否都為白色，因為發霉毛和鹽結晶都為白色。

看到結晶的，具有顆粒狀，且只有這一種性狀，可以判斷墨魚沒有發霉。否則就有可能發霉。若看到表面具有白色的絲狀物，那么就有可能是是發霉了。

【怎么判斷墨魚干壞掉，怎樣處理發霉的墨魚干】值得注意的是如果有白色絲狀物，且有黃色的粉在表面時，此時墨魚是不可以吃的，黃色的含有劇毒黃曲霉素，其致癌性很高，因此大家多留意。