干鍋的做法，干鍋苦瓜的做法四川 _干鍋

干鍋的做法
干鍋的具體做法：
1、材料：雞中翅20個、雞腿菇2個、茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根、干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3個、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把；
2、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘，腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋；
3、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘，蘑菇炸制出香味撈出，備用；
4、土豆切長條，入油鍋炸制金黃，另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒炒，洋蔥加進去一小部分；
5、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，放入豆芽；
6、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒八成熟后放一邊備用；
7、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油；
8、將炒八成熟的菜倒入炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒至全熟；
【干鍋的做法，干鍋苦瓜的做法四川】9、把煮熟的粉條鋪在鍋底，花椒爆香，炸花椒油；
10、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。

文章插圖
干鍋苦瓜的做法四川材料
珍珠苦瓜一只（表皮疙疙瘩瘩的那種爽脆）瘦肉300克姜蒜適量豆豉適量
做法
1 苦瓜切片，用熱水燙過以后，放入冰水里過冷河，然后撈出備用
2 肉切片放入少許鹽，用玉米水淀粉拌均，加入少許食用油，不限總類
3 在熱油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒
4 加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入鹽入味