武陟縣美食，河南武陟砂鍋豆腐做法 _武陟縣

武陟縣美食
武陟縣美食有武陟砂鍋、武陟油茶、懷山藥、馬宣寨大米、漿面條、撅片等。
1、武陟砂鍋：武陟砂鍋歷史悠久，相傳在建安元年，曹操奪取豫州后屯兵武德縣，在武德縣休養備戰期間，聽聞當地有一種用瓦罐做出的美味，便帶領著將士前往當地一家農戶中品嘗這道美食，曹操品嘗后十分歡喜，說道“佳膳出武德兮，美味勝宮筵” 。賜名為“武陟砂鍋” 。清朝乾隆帝在巡視河南期間，品嘗武陟砂鍋后，龍顏大悅，贊不絕口，從此武陟砂鍋名聲大震。
2、武陟油茶：是著名風味小吃，因產于河南武陟縣而得名。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養豐富，而且還有健胃提神的功能。
3、懷山藥：懷山藥原為野生植物，現在沁陽市紫陵鎮村后的太行山上的老君頂北邊，仍有一條南北約2公里長的野生山藥溝，當地人稱“山藥溝” 。后經人的培養，馴化逐漸轉移到平原地區栽種。其種植歷史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的歷史。
4、馬宣寨大米：馬宣寨大米，河南省焦作市武陟縣特產，全國農產品地理標志。馬宣寨大米色澤潔白，透明有潤澤，飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。
5、漿面條：是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
6、撅片：撅片相傳來自焦作懷慶府，漢光武帝劉秀逃難的時候在一個農家吃的臨時飯菜，做法就是用手把面團鋪平、拍?。諧沙ぬ?。等水開了，一條一條下進鍋里，邊下邊拽，厚厚的面片被撅成了薄薄的。所以劉秀就起名叫做懷府撅片，當然，這只是傳說，其實撅片類似于山西運城等地的揪片，在山西、豫北等地比較流行，在焦作市的孟州市、沁陽市、武陟縣等地，也是大家很熟悉的一種面食，在焦作眾多面食種類里面算是一種特色美食吧。

文章插圖
河南武陟砂鍋豆腐做法豆腐切小塊。一個雞蛋打散，豆腐表面裹一層蛋液。
鍋里適量油，豆腐煎制兩面金黃。
豆腐盛出備用。
鍋里適量油，五花肉適量炒熟，加入適量蔥姜炒香。
炒好，肉油一起倒入砂鍋里。
適量豆芽洗干凈，放入砂鍋中。
黃蘑菇適量洗干凈，放入鍋中。
胡蘿卜適量去皮，放入鍋中。
豆腐擺入鍋中。
鍋里適量清水，加入鹽，醬油，耗油，雞精，老抽，火鍋底料，煮開。湯汁倒入鍋中。燉煮一會。
【武陟縣美食，河南武陟砂鍋豆腐做法】湯汁濃稠即可，燉好，加入適量雞精調味，撒適量蔥花，小米辣，即可食用。