【哪些物質的本質是蛋白質】本質是蛋白質的物質是：部分激素是蛋白質或多肽，如胰島素、胰高血糖素，促釋放激素等 。載體蛋白，結構蛋白，血紅蛋白等 。細胞膜表面的受體是糖蛋白，由糖和蛋白質組合經過加工而成的 ， 細胞膜上有載體蛋白 。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
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