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紅莧菜怎么擇菜【漢菜怎么擇菜，紅莧菜怎么擇菜】
紅莧菜擇菜的方法：掐下嫩的葉和莖即可。紅莧菜是莧科莧屬植物，原產于中國、印度及東南亞等地。紅莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法，由此可見其營養價值之高。據測定，每100g莧菜可食用部分含水分90.1g，蛋白質1.8g ，粗脂肪0.3g，膳食纖維0.8g，碳水化合物5.4g，胡蘿卜素1.95 mg，核黃素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，維生素C28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg 。

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漢菜怎么擇菜漢菜就是莧菜。
市場買來的紅莧菜摘出比較嫩的莖葉。注意斷面太多。先清洗一下，清洗時水里可以加一小勺堿面或者小蘇打，洗干凈后再摘出比較嫩的莖葉。它是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵，鈣等礦物質。其易生長、耐旱、耐濕，病蟲害較少，是夏季人們很喜歡的一種蔬菜。