白巧克力慕斯的做法，白巧克力慕斯蛋糕的做法 _巧克力

白巧克力慕斯的做法
1、白巧克力掰小塊，微波爐最小火，轉一分鐘融化后取出來攪拌至柔滑無顆粒；吉利丁片用冰水泡5分鐘。
2、取一半量也就是200ml的淡奶油放小火加入一包香草糖煮至微沸，將香草糖攪至完全融化。
3、取出泡軟的吉利丁片，用手擠出多余的水分，放入2中，迅速攪拌至融化后，放涼。
4、剩下的另外一半淡奶油用電動打蛋器打至硬發，放冰箱冷藏。將融化的白巧克力慢慢加入放涼的淡奶油里，攪拌均勻。
5、從冰箱取出打發好的奶油慕斯，用橡皮刮刀取出三分之一攪拌到4里，最后加入剩下的三分之二的奶油慕斯，用刮刀合拌均勻。
6、將5分裝到小慕斯杯，放到冰箱冷藏過夜。吃的時候可以撒上可可粉，白巧克力屑，或者覆盆子等之類的小水果作裝飾。或者像我這樣直接吃也是非常美味的。
白巧克力慕斯蛋糕的做法主料：
蛋黃2個，蛋白2個，熱水45克，吉利丁片2片，低筋面粉50克，白砂糖10克，白砂糖30克，植物油30克，可可粉8克，牛奶60克，淡奶油340克，黑巧克力200克。
1. 第一步，先做戚風墊片。兩個蛋，蛋白蛋黃分別打進兩個無水無油的盆里。
2. 蛋黃加入10克白沙糖，用手抽打散，打到顏色變淺。
3. 8克可可粉加入45克熱水，攪拌成可可糊。
4. 30克植物油加入蛋黃糊里。在加入剛才拌好的可可糊。拌勻。
5. 篩入低粉。Z字型手法拌勻。拌好后，烤箱預熱175度。
6. 兩個蛋白，打至粗泡時加入三分之一的白沙糖。蛋白細膩了，在加入三分之一白沙糖。能拉起彎的時候加入最后的白沙糖。
7. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻。再加入三分之一的蛋白糊，翻拌均勻。最后把蛋黃糊倒入到剩下的三分之一的蛋白糊里，上下翻拌均勻。
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入到模具里，用力震幾下。震出大泡。放到烤箱倒數第二層，175度，25~30分。
9. 烤好后到扣在之起來的烤網上。烤網一定要到扣之起來。就是把翹起來那面朝上，讓蛋糕和桌面有一定的距離。蛋糕涼涼后，托模。從中間片成兩個薄片。切掉外圈，就是把整片蛋糕體積變小一圈。一片墊底，一片做加層。兩片蛋糕，大一點的放在模具底部。
10. 用一杯白開水放在冰箱里冷藏至冰手。吉利丁片剪小段放在冰水里泡軟。巧克力加牛奶隔熱水融化。水溫不能太高，太高會把巧克力燙壞。一般在40度左右最佳，就是稍微有點熱，比手的溫度高些。差不多就可以。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融入到巧克力里。
11.蛋奶油打發。紋路就是稍微有點紋路。晃動盆，還可以緩緩流動。（做慕斯蛋糕時，尤其是巧克力慕斯一定不能把蛋奶油打過，如果完全打發了，加入吉利丁液后就會變得很粘籌，入模后不好變平，做巧克力慕斯時要比別的慕斯蛋糕用的蛋奶油還要稀一些。如果不小心打過了，可以加一些沒打的蛋奶油，稀釋一下）
12.取三分之一的蛋奶油與巧克力液拌勻，再取三分之一拌勻，最后再拌好剩下的。混合慕斯液的時候一定要注意兩邊的溫度不能差太多，吉利丁液不能太熱，蛋奶油不能太冰，吉利丁液太熱蛋奶油會融化，蛋奶油太冰，吉利丁液會加速凝固。做好的慕斯糊倒入模具，再放一片蛋糕、再倒入剩下的慕斯液。抹平。入冰箱冷藏。四個小時以上或者過夜。
13.冷藏好的慕斯，用電吹風吹模具邊緣，一邊吹一邊轉動模具，使四周均勻受熱。然后用杯子把活底頂出來。
紅絲絨慕斯蛋糕的做法白巧克力紅絲絨慕斯的做法
白巧克力紅絲絨慕斯的做法，它追求精致，它講究美觀，美味的背后有著稍微復雜的制作方式。然而人們總是在追求完美中不斷的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一種精致的美味，一種小資的情調。稍稍給予一些耐心，它會給你十倍的美味回饋。下面我為你推薦白巧克力紅絲絨慕斯的做法。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法1
食材清單
雞蛋3個
白砂糖 75克
低筋面粉 60克
玉米油 35克
牛奶 185克
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
巧克力屑 15克
紅絲絨液 7克
制作步驟
步驟1、準備好材料，制作一個6寸紅絲絨戚風蛋糕。
步驟2、蛋黃和蛋清分離，蛋清打入無水無油的盆中，放入冰箱冷凍室暫存。
步驟3、蛋黃里加入15克糖，篩入60克低筋粉后拌勻，再加入5克紅絲絨液，攪拌均勻備用。
步驟4、將蛋白從冰箱里取出，30克糖分3次加入蛋清中，將蛋清用電動打蛋器高速打發。
步驟5、打發到提起打蛋頭，出現直立的小尖角即可。
步驟6、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊里，用翻拌或切拌的手法拌勻。
步驟7、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱150度，烘焙45-50分鐘左右。
步驟8、將烤好的蛋糕冷卻后脫模，分成均勻的'三等份，取其中兩份用剪刀或其他工具修邊，修得比模具稍小一圈。
步驟9、吉利丁片用冰水泡軟。
步驟10、牛奶加熱，煮到鍋壁微微冒泡，馬上離火，將泡軟的吉利丁片擠干水份，放入牛奶中融化，將此混合溶液靜置到微溫。
步驟11、取250克淡奶油，加入2克紅絲絨液和30克細砂糖，用電動打蛋器打到6分發。
步驟12、將冷卻的牛奶混合液倒入淡奶油中，用蛋抽攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
步驟13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊。
步驟14、再放進一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。
步驟15、將慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4小時以上定型。
步驟16、將白巧克力切碎備用。
步驟17、將定型的慕斯蛋糕從冰箱里取出，用吹風機吹一下模具四周，即可輕松脫模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他裝飾物，粉嫩的紅絲絨慕斯完成！
小貼士
1、吉利丁片的最佳溶解溫度是35度，所以加熱牛奶時，不需要煮沸，奶鍋壁上出現小氣泡就可以離火。
2、若要慕斯蛋糕更加細膩，可以把慕斯糊過篩兩遍，使氣泡消失。
3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜歡的材料代替，如：淡奶油、椰絲、各種水果丁等。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法2
1、白巧克力慕斯糊材料
2、鏡面裝飾材料
3、先將餅干放一個厚點的袋子里，用搟面杖搟碎備用
4、黃油隔熱水溶化
5、將溶化的黃油倒入餅干碎里拌勻
6、展藝小慕斯圈底部用錫紙包裹固定下
7、將黃油餅干碎分別放入模具里用勺子按平按結實后放冷藏冰箱備用
8、接著制作慕斯糊，將魚膠粉倒入冷水里先泡溶解備用
9、白巧克力隔熱水溶化
10、將溶化的白巧克力倒入加熱過的純牛奶中一起攪拌均勻備用
11、泡溶解的魚膠隔熱水溶化
12、將溶化的魚膠液倒入白巧克力牛奶液里攪拌均勻備用
13、淡奶油打發至有清晰紋路程度（七分發）
14、將打發的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手動打蛋器攪拌均勻
15、拌勻的慕斯糊裝裱花袋里，擠入小慕斯圈里七分滿，然后放入冷藏
16、慕斯糊稍微有些凝固了，將芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一點固定芒果?。?再放進冷藏冰箱至凝固即可
17、最后制作鏡面，將鏡面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
18、清水加細砂糖一起加熱至糖溶化即可離火
19、泡溶解的魚膠隔溫水溶化成液態狀
20、將溶化的魚膠液倒入糖水里一起攪拌均勻
21、等鏡面液冷去后，取出慕斯圈，將鏡面分別淋再慕斯圈里至滿模，放置鏡面稍微凝固點后再小心的移到冷藏冰箱里
22、鏡面凝固后，取出慕斯圈，用熱毛巾敷在慕斯圈周邊幾秒鐘
23、然后輕輕的拿掉慕斯圈脫模
24、最后將展藝透明慕斯圍邊圍在慕斯周邊即可
25、美美的白巧克力慕斯就好啦~滿滿的都是愛！

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