干肉皮怎么泡發，炸肉皮怎么泡發 _肉皮

干肉皮怎么泡發
將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時。泡好后切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量面粉拌勻，去油。再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時。泡好后切成片，開水焯水30分鐘。加少量面粉拌勻，去油洗凈。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

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炸肉皮怎么泡發【干肉皮怎么泡發，炸肉皮怎么泡發】.油發肉皮：干肉皮和大量晾油一同入鍋，用小火逐漸加熱，肉皮受熱卷縮，皮下出現一顆顆小氣泡時，將皮取出晾十幾分鐘，使氣泡癟支，待灶上的油溫升至170度（有油煙），將肉皮下鍋炸發，炸至肉皮鼓起并發透時即可。