水芹菜產地，什么是水芹菜 _芹菜

什么是水芹菜
1、水芹，是傘形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形。復傘形花序頂生；無總苞；傘輻不等長，直立和展開；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，直立或兩側分開。果實近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質。花期6~7月，果期8~9月。
2、主產于中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞及菲律賓等亞洲國家。喜濕潤、肥沃土壤。耐澇及耐寒性強。水芹一般采用無性繁殖。可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。

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水芹菜產地水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產于全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。
野生水芹菜有空心也有實心我們生活中的芹菜一般都是實心的，但是有一種叫做水芹菜的野菜，你芹菜看起來很相似。實際上水芹菜是空心的。水芹菜又名水英，牛草，刀芹，楚葵等，是一種十分常見的水生野菜，常常生長于河邊，沼池邊以及水田邊，其根徑一般是空心的，葉子成三角形。因其外觀和味道都與芹菜相似，所以被稱為水芹菜。水芹菜中富含多種維生素和礦物質。具有較多的膳食纖維。食用后可以為人身體補充多種營養物質，具有清熱解毒，利濕宣肺，鎮靜安神，利尿消腫的作用。
水芹和芹菜的區別【水芹菜產地，什么是水芹菜】芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹菜”和"旱芹菜"兩種，都是有美容保健作用的美食。

1.水芹菜

產于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可涼拌或炒食，是一道很不錯的開胃菜。水芹菜性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長， 15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁，故有水芹一稱呼以土質松軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。

2.旱芹菜

旱芹北方最常吃，其莖細長且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱"藥芹" ，其香氣較濃，又名"香芹" 。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3.西芹

原產自美國，較高大，梗寬厚且實心。西芹香味較淡，菜質脆嫩，適合與清淡的食材一起炒。西芹是一淺根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土層，橫向分布30厘米左右。西芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，多實心。西芹要求中等強度光照，強光照抑制縱向生長，而促進橫向生長。在強光照下，葉柄的纖維程度高，品質下降。

水芹與芹菜