羊頭怎么清洗，羊腰子怎么清洗 _怎么

羊腰子怎么清洗
除去表面的油、膜、等雜質。縱向切開，將內部白色物質去除干凈，切掉。清水洗凈（可以浸泡片刻），再用料酒和姜片腌制即可。羊腰子含有豐富蛋白質、維生素a、鐵、磷、硒等營養元素，有生精益血的功效。
羊頭怎么清洗第一步、挑選

要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。

第二步：去毛

用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。

第三步：浸泡

把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。

第四步：刷洗

取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，并在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次。最后，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。

第五步：焯水

【羊頭怎么清洗，羊腰子怎么清洗】把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈后瀝干。