小麥胚粉是啥，小麥胚芽的價格是多少 _小麥

小麥胚粉是啥
小麥胚粉是從優質小麥粒中萃取的精華。
小麥胚粉是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、鐵、鋅、硒等10余種礦物質。
小麥胚粉的食用方法：
1、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、五谷粉或其他調味品沖泡。
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。
3、小麥胚芽作為純天然營養食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養。
小麥胚芽的價格是多少￥55
小麥胚芽中含有極豐富的營養成份。在人類營養寶庫中可與雞蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。目前越來越多的國家正大力開發和研究小麥胚芽。
胚芽的營養成份
在小麥粒中，胚芽僅占2%，其余為麩子和胚乳。雖然胚芽的占有率很?。春懈吲ǘ鵲奈稚碩母髦鐘煞?。如脂肪，蛋白質及各種酵素，維生素，礦物質等。美國著名營養學家哈爾則指出：半杯胚芽所含的蛋白質相當于四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。一顆小麥粒中約有60%的維生素B1集中在胚芽上。此外還含有10%的油分。油分中含有大量被稱為“返老還童維生素”的維生素E和罌酸。此外在其它食品中很少有的維生素B6亦大量存在于胚芽中。
從表1~3可以看出胚芽中各種成份的含量。
胚芽的提取方法
目前小麥胚芽提取方法主要有如下三種：
1.原形胚芽
小麥→精選→沖擊剝脫胚芽→篩分→風選→粗碎→篩分→原形胚芽。
2.扁平胚芽
小麥→1B，2B(輥輪碾碎機)→精選粗粒→輕壓碎→篩分→強壓→篩分→扁平胚芽。
3.純胚芽粉末
粗制扁平胚芽→破碎→篩分→加熱→粉碎→篩分→胚芽粉末。
獲得的胚芽經脫脂，精制、焙燒、粉碎、篩分等過程制成各種所需的產品。目前小麥胚芽的產品可分為如下幾種：
a.全脂胚芽
b.脫脂胚芽
c.小麥胚芽油
此三咱產品的制造工藝如下：
上述產品具有保存性好，便于加工，改善品味，純度高等特點。
表1 小麥胚芽的一般成份 (每100g的含量，g)
水分
蛋白質
脂肪
糖分
粗纖維
熱量
灰分
9.2
27.9
9.7
47.0
2.1
367千卡
4.1
表2 小麥胚芽中礦物質含量(第100g中的含量， mmg)
鎂
鈣
磷
鉀
鋅
鐵
錳
銅
鈉
336
72.0
1118.0
827.0
10.08
9.4
13.74
0.74
3.0
表3 小麥胚芽中維生素含量(每100g中的含量，mmg)
V.B1
V·B2
於酸
泛酸
V·B6
葉酸
V·E
維生素H
2.10
0.60
7.00
0.80
1.00
0.50
22.0
0.01
胚芽的用途
小麥胚芽是優良的食品添加劑。在面包糕點等食品中加進胚芽不僅會大大提高其營養價值，而且能改善風味，增加食欲。作為營養輔助性食品和佐料還可加進各種餐菜中。另外胚芽也可作為高營養脫脂乳粉的代用品。
除了食品上的應用，在醫學，美容，飼料等方面也具有非凡的功能。
大腸杜菌對人們的健康和老化具有舉足輕重的作用。經常食用胚芽能促進大腸桿菌尤其是雙尾菌的發育，生長。另外胚芽中含有的可食性纖維不僅能降低血中的膽固醇含量，而且還有預防腸胚的作用。
哈爾則還發明了胚芽美容法。據介紹該法頗受對香皂，肥皂等洗滌劑有皮膚過敏癥的人們的歡迎。制法為：取小麥胚芽粉約一大匙子，酸乳酪適量，充分攪拌，直到手感細膩潤滑為止。然后每天將此混料涂在臉上，細心擦蹭約15分鐘，待干后用溫熱水洗掉，最后再用涼水洗臉。
粗制胚芽還是家畜類的良好飼料，尤其在養魚業上用做魚食其效果更佳。
胚芽的保藏方法
當小麥胚芽附存于種實時，其各種性能比較穩定。一旦加工分離，由于受到損傷，胚芽中的酵素急劇活潑起來，出現脂肪氧化現象，易使胚芽腐化。對此雖然有很多防腐措施，但較常用的有效方法是焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。其次是低溫干燥法。胚芽經焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。但是吸濕性仍很強，故制品要在氣密性容器中真空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，并且置低溫，陰暗的地方保藏。目前，全脂胚芽的常溫保存期為1個月，低溫保存期為3個月，脫脂胚芽的常溫保存期為6個月。
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