蓮子煮粥需要泡嗎，煮銀耳蓮子粥的時(shí)候蓮子需要先泡一下 _蓮子

蓮子煮粥需要泡嗎
新鮮蓮子煮粥不需要泡，而干蓮子煮粥需要泡。新鮮的蓮子泡后會(huì)使蓮子變軟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，煮粥嘗起來會(huì)有點(diǎn)軟糯，口感有所下降。而干蓮子經(jīng)過曬干，其中的水分已經(jīng)有所流失，煮粥前泡發(fā)會(huì)比較容易熟，口感也會(huì)有所提高，不然吃起來發(fā)硬，難以咀嚼。用干蓮子煮粥時(shí)，提前浸泡3小時(shí)即可。但開水的溫度過高，容易使干蓮子中的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，建議用溫度不超過80°的溫水浸泡。

文章插圖
煮銀耳蓮子粥的時(shí)候蓮子需要先泡一下干蓮子需要用水泡，新鮮蓮子不用。
材料：銀耳、百合、干蓮子（去芯）
輔料：冰糖、清水
操作步驟：
1、銀耳用涼水泡發(fā)2小時(shí)左右，去除黃色的根蒂，再撕成小塊。

2、百合、干蓮子清洗干凈，放水中浸泡半小時(shí) 。

3、取燉鍋，放入泡好的銀耳、百合、蓮子，加清水沒過食材，中火燉2小時(shí)左右。

4、待食材熬至軟爛出膠質(zhì)，加入冰糖煮至融化，關(guān)火即可。

【蓮子煮粥需要泡嗎，煮銀耳蓮子粥的時(shí)候蓮子需要先泡一下】5、食用時(shí)直接盛入碗中即可。