綠豆湯沒煮熟能喝嗎，第一次煮不爛綠豆湯還能放入鍋再煮 _綠豆湯

綠豆湯沒煮熟能喝嗎
【綠豆湯沒煮熟能喝嗎，第一次煮不爛綠豆湯還能放入鍋再煮】
沒煮熟的綠豆湯不能喝，綠豆湯沒熟，食用后會引起腹瀉。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

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第一次煮不爛綠豆湯還能放入鍋再煮煮爛是可以的。不過綠豆水通常是用來清熱解毒、消暑解渴的。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，為了最大限度地保存綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，養分素含量也隨之下降。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變更，其功效也發生了相應變更，清熱解毒的功效也會隨之降低。
如果煮爛，即為綠豆粥，只是當成稀飯來喝了。快速燒爛的方法：
1、先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分。
2、鍋水先燒開，再放綠豆，水量略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸），用大火燒煮，至湯水將收干時，添加滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15 分鐘，綠豆就開花酥爛。