蒸魚的時候放什么去腥,蒸魚怎么去腥最好吃 _蒸魚

夏天，都喜歡做一些蒸菜，因為天氣熱，不想在廚房多待，能做的蒸菜盡量用蒸的做法，原汁原味，同時不用一直站在爐火旁邊煙熏火燎地爆炒，所以在夏天的時候我很喜歡做蒸菜。
蒸菜里面，我家孩子很喜歡吃魚，不管是淡水魚還是海魚類，幾乎一周會買上5-6回，午餐或者晚飯都會有魚。孩子多吃魚，也是有許多好處的。補充大腦發育所需，魚的種類也有許多，今天我準備的是一條烏頭魚。

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烏頭魚，全身只有一條脊骨，肉多刺少，一般在咸淡水交匯處養殖，適合用來清蒸，畢竟更原味一些，能嘗到它的鮮美。烏頭魚不貴，市場買大概是15-20元一斤左右，一般烏頭魚也就小半斤的重量，因為烏頭魚體型不大，每次買一條吃一頓正好，不怕浪費。大家都說無論哪種魚都有魚腥味，孩子又不愛吃姜味，所以每次買魚來做菜都發愁。
今天就分享我做蒸魚的辦法，去掉魚腥味不用姜片也可以，而且用這種食材替代生姜片，不但能去魚腥味，還給人一種清新撲鼻的味道，吃完還想吃，魚肉特別鮮甜。

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【檸檬豆豉蒜末蒸烏頭魚】
食材：新鮮檸檬片3-4片，豆豉幾粒，蒜頭2顆，蒸魚豉油2茶匙，熱油少許，小米辣1-2個。
做法：
1.烏頭魚去掉內臟和魚肚腹部的黑膜，刮洗干凈，然后從中間把魚肚剖開，魚身兩邊分別切上幾刀，這樣蒸魚，就不用擔心放在盤子底部的一面不入味哦，蒸魚可以這樣把它立起來蒸制，入味更快。

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2.準備幾片新鮮的檸檬片，檸檬有酸味，含豐富的維生素C，清新的味道能去除各種魚的腥味，再準備一些蒜末和豆豉剁碎，喜歡吃辣的，可以切2個小米辣。

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3.把處理好的烏頭魚擺放在魚盤里，蒸魚最好用橢圓形的魚盤，把整條魚平放便于在最短時間內，魚肉能熟透。

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4.豆豉蒜末加少許油煸炒出香味后，平鋪在烏頭魚身上，檸檬片也鋪上。放入蒸鍋中大火蒸3分鐘。

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5.蒸三分鐘后，魚盤里滲出的汁兒要倒掉，這是第一遍滲出的湯汁，沒有魚腥味也會有些泥味，盡量倒掉之后，再次放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘。最后關火。

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魚蒸熟后，再淋上適量的蒸魚豉油提鮮，少許的熱油趁熱淋在魚身上，激發出更多的檸檬香味和豆豉蒜香味，這樣做蒸魚，在我家特別受歡迎。

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黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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