雞湯油餅教學，雞湯去油小妙招 _雞湯

雞湯去油小妙招
雞湯去油小妙招：用不銹鋼勺子裝上冰塊，放入雞湯中，注意不要讓湯沒過勺子，讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈，待勺子底部沾滿油時，用廚房紙巾將勺子上的油擦掉，然后再裝上冰塊繼續吸油，反復幾次即可。
冰塊去油的原理：不銹鋼勺子的導熱性能較好，裝入冰塊后能迅速降溫，當湯中的浮油遇到低溫的勺子時，就會自然凝固在勺子底部。

文章插圖
雞湯油餅教學【雞湯油餅教學，雞湯去油小妙招】食材：蔥香油餅2個，母雞肉200克，味精適量，五香粉適量，精鹽適量，醬油適量，姜適量，香菜適量，小蔥適量，橄欖油適量

方法/步驟

1、首先將雞肉切小塊備好，將蔥姜等輔料切好。

2、鍋里放入水，加熱到七成開后，放入雞肉焯出血水。將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用。

3、鍋里水倒出，擦凈后預熱，水分蒸發干凈后，放入橄欖油。等油熱后再放入蔥姜爆香。

4、等到出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒。然后放入醬油，放入適量水。放入一點鹽，無需太多。

5、放入五香粉去腥增香。關火后，將食材放入高壓鍋中。蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。壓好后，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。

6、將雞湯盛入碗中，將肉餅撕成小丁兒，泡入雞湯中。

7、灑上香菜，油餅母雞湯就做好了