澳洲的蔬菜品種，蘆筍為什么是苦的 _澳洲

蘆筍為什么是苦的
蘆筍發苦，是因蘆筍本身含有大量的草酸成分，食用蘆筍前沒有經過很好的處理，殘留草酸較高，導致蘆筍味道發苦；除此之外，蘆筍保存不當，出現變質情況也會發苦，同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現。
蘆筍：
直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較?。?花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。

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澳洲的蔬菜品種鮮蘆筍
在澳洲超市非常常見的鮮蘆筍被稱為“蔬菜之王”，氨基酸和維生素的含量那是相當的高，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調節代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌癥都有很好的抑制作用。
蘆筍的做法太多，煲湯清炒都是極好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。
Artichoke
中文譯名：洋薊
鮮薊，屬于菊科，營養豐富，尤其是以包含的洋薊酸最為特殊，它可以起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還可以對消化不良有很好的治療作用，對經常喝酒或者膽固醇高的人最好了。
嫩的洋薊是可以生吃的，有種核桃的香味，當然也可以燉湯或炒著吃，口感類似筍和蘑菇之間，很是爽口。
Okra
中文譯名：秋葵
秋葵在澳洲的超市也很常見，特別是華人超市。它最讓人津津樂道的營養價值，就是補腎，是不是很喜聞樂見？所以它也叫補腎菜。而且秋葵的口感滑而不膩，豐富的果膠不僅美容，而且有幫助消化保護胃黏膜之效。
秋葵涼拌、熱炒、燉湯、油炸都沒有問題，唯一要注意的就是，記得做之前先用開水焯3-5分鐘去澀味。
Basil
中文譯名：羅勒
羅勒是藥食兩用的芳香植物，有著類似茴香的濃烈氣味，原產于亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。澳洲超市一般都有賣，作為食物，羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是臺灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。
在沙拉或者意大利麵中加入羅勒葉是最簡便的做法，用烤箱做披薩、馬鈴薯、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。想要圖方便，還可以直接購買現成的羅勒醬，做一份不同尋常的綠色意麵。
Chard
中文譯名：牛皮菜
這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。
當然，這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙拉，只是澳人們會很講究沙拉醬的調配。想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之后拌兩勺萬能的老干媽也一樣鮮美。
Parsley
中文譯名：歐芹
歐芹也叫荷蘭芹、法國香菜，原產于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盤配菜和裝飾。
歐芹的香氣比普通的香菜淡一些，適合用來燴海鮮，做烤肉和意麵。
Brussels Sprouts
中文譯名：孢子甘藍
這種包菜mini在國內還是很少見。雖然它的味道不一定是所有人都喜歡，但是孢子甘藍所含的營養居于甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥食品。
外國人就一煮，澆上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推薦的方法是把外面老葉去掉，切成兩半，然后灑上芝士和鹽進烤箱，中火焗10分鐘后食用。
Rocket
中文譯名：芝麻菜
這個東西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃過，它是一種很常見的沙拉菜，原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，也略略帶苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，多吃點芝麻菜是最好的啦。
【澳洲的蔬菜品種，蘆筍為什么是苦的】這個菜很少見到單獨賣的，一般都是直接放在混合沙拉裡，拌一拌就可以吃了。