怎么區分板栗的生熟，平常在街上賣的板栗的做法 _板栗

怎么區分板栗的生熟【怎么區分板栗的生熟，平常在街上賣的板栗的做法】
區分板栗生熟的方法：
1、看顏色：新鮮的生板栗外表顏色多呈紅褐色或者黑褐色，而熟了的板栗顏色會變得更深，看起來更光滑。
2、聞氣味：生板栗聞起來沒有明顯的氣味，而熟板栗可以聞到很明顯的香甜氣味，令人食欲大振。
3、捏軟硬：新鮮的生板栗捏起來手感很硬，果實和殼之間聯系緊密，而熟板栗由于水分流失，外殼捏起來比較脆，相對比較軟，果肉和外殼之間有較大的空隙。

文章插圖
平常在街上賣的板栗的做法首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖做法：1，首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm ，長度要超過pp 。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶2，鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。4，過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些6，糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。8 ，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜