3步蒸出完美的雞蛋羹 _3步

最近早上起床越來越困難，也沒時間做早飯，只不過多睡了5分鐘，但剩下的時間似乎就只夠煮個方便面了。
但從營養(yǎng)上來說，方便面不是一個好的選擇，倒不如做一碗蒸蛋，洗個臉的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，營養(yǎng)又豐富，吃下去熱乎乎的，早上吃真的滿滿幸福感～

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【3步蒸出完美的雞蛋羹】蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術(shù)活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。

為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終于被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！

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蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密

1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設(shè)計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。

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好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦3種特別營養(yǎng)好吃的搭配，一起往下看吧～
· 雞蛋羹 ·

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· 食材清單 ·
雞蛋1個香蔥1根食鹽適量
溫水75g 味達美適量香油適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水?dāng)噭?雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2, 。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)
2. 用過濾網(wǎng)過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾后的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關(guān)鍵)；