用烤箱弄蛋白糖的做法，DIY蛋白糖怎么做好吃又簡單 _白糖

用烤箱弄蛋白糖的做法
小時候特別喜歡吃蛋白糖，吃起來外脆內(nèi)軟，入口即化，就像是棉花糖一樣，大人小孩都說好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放幾顆，不僅樣子好看，好能增加幾分情調(diào)~而且操作超級簡單！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小點心！做出新花樣。
先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態(tài)即可，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫
再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊，
然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預(yù)熱10分鐘，上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度烤40分鐘左右就可完成出爐。
DIY蛋白糖怎么做好吃又簡單主料
玉米淀粉：52
蛋白：30
糖粉：75
輔料
粉紅色素：幾滴
具體步驟

文章插圖
第一步
1.玉米淀粉和糖粉過篩，倒入大碗。

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第二步
2.將玉米淀粉和糖粉攪拌均勻。

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第三步
3.加入蛋白。

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第四步
4.將蛋白和粉類攪拌均勻成面糊。

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第五步
5.加入幾滴色素（可不加）攪拌均勻。

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第六步
6.將面糊將入裱花袋。

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第七步
7.再硅膠墊或者鋪了油布油紙的烤盤上擠出小圓形的面糊。

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第八步
8.放入預(yù)熱好140度的烤箱中層，上下火，熱風(fēng)模式，烤12-13分鐘。

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第九步
9.取出，晾涼后才脫模。
烹飪技巧
介意色素的可以不加。烤箱的溫度和時間僅供參考。沒有熱風(fēng)模式可以不用。剛烤好有點軟，晾涼后就會變脆。
蛋白糖的配方及做法烤蛋白糖主料
蛋白3個
糖20克
玉米淀粉30克
奶粉30克
白醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料，蛋清3個，糖20克，奶粉30克，玉米淀粉30克。
2.蛋白加幾滴醋打至魚眼泡，分兩次加入白糖打至濕性狀態(tài) 。
3.篩入奶粉和玉米淀粉用橡皮刮刀切拌均勻裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，將蛋糊擠到烤盤上，上下火90度烤80分鐘，最后10分鐘要盯著別烤過火了
蛋白糖的配方及做法準(zhǔn)備材料：蛋白2個、細(xì)砂糖45克、檸檬半個
一、蛋白蛋黃分離。

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二、白砂糖稱好備用。

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三、半個檸檬切開備用。

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四、將蛋白玻璃杯里。用打蛋器打出粗泡，放入砂糖。

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五、檸檬切開，將檸檬汁擠到蛋白中。分三次加入白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡，蛋白處于比較硬的一種狀態(tài) 。提起打蛋器有直立尖角。

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六、擠入兩滴食用色素，繼續(xù)打至色素和蛋白完全混合。

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七、裱花袋剪口，裝入裱花嘴，根據(jù)個人喜好來挑選裱花嘴。

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八、在烤盤上擠出大小相差無幾的蛋白糖。

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九、烤箱上下管90度預(yù)熱。

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十、放入烤盤，烤60分鐘左右。

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十一、時間到后取出即可食用。

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蛋白糖怎樣儲存主料main
雞蛋清2個5人份
輔料others
細(xì)砂糖45克糖粉35克玉米淀粉10克
蛋白糖的做法
步驟step
1

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準(zhǔn)備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器里
步驟step
2

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先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態(tài)即可
步驟step
3

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再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫
步驟step
4

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再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
步驟step
5

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最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角
步驟step
6

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在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
步驟step
7

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再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）
步驟step
8

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攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
步驟step
9

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裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
步驟step
10

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然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預(yù)熱10分鐘
步驟step
11

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烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調(diào)節(jié)）
步驟step
12

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烤好之后，留在烤箱內(nèi)，待蛋白糖表面變硬之后再拿出來，萌美萌美的蛋白糖就出爐了?。?
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