1、奶茶里的爆爆珠是由海藻酸鈉乳酸鈣水果泥飲用水搭配制作而成爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層 。
2、5用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里6用漏勺取出爆珠，放入常溫純凈水中即可 。
3、牛奶放微波爐里微波1分鐘，然后倒入杯中攪拌均勻即可把煮好芒果爆爆珠的加入沖好的奶茶中，并加入糖攪拌均勻，芒果爆爆珠奶茶就做好了注意事項 爆珠在混合液里泡太久的話，外膜會變厚，影響口感食品級乳酸鈣和海藻酸 。
4、奶茶中的爆爆珠是由海藻酸鈉乳酸鈣水果泥飲用水搭配制作而成的制作爆爆珠的整個過程時屬于分子料理中的晶球化處理過程，利用
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