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涼拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜 。味道奇特，涼性食材，不可多吃 。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效 ， 被譽為人類最佳的保健蔬菜之一 。
By 秋天的紅葉_67398
用料
- 主料：
- 秋葵 適量
- 配料：
- 姜/蒜 適量
- 小米辣 1個
- 蒸魚豉油 四勺
- 食用油 適量
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1、秋葵用清水洗凈 。
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2、把洗凈的秋葵泥干水分切去頭部 。
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3、蔥姜蒜，小米辣切碎備用 。
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4、鍋中注入清水，滴兩滴食用油燒開后，放入秋葵焯水三分鐘 。
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5、把焯好的秋葵擺入盤中，放入切好的蔥姜蒜末 。
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6、鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙后倒入秋葵上 。
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7、然后再倒入四勺蒸魚豉油 。
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8、上桌完美 。
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9、加了些木耳墊底 。
小貼士【涼拌秋葵的做法 涼拌秋葵】1. 秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好 。2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感 。3.焯水的時候放入水中的油，是為了使秋葵看起來更翠綠 。4.木耳也是要焯水的，與秋葵分開焯，因為木耳焯水時長要久一些 。
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