蛋餃家常的做法，雞蛋餃子的做法視頻 _做法

蛋餃家常的做法
蛋餃是以雞蛋來制作餃子的外皮，內(nèi)里包肉餡。蛋餃經(jīng)常可以制作成全家福或者湯類。蛋餃如何制作呢？請看一下具體步驟。
首先打7~8個雞蛋在碗中。蛋餃所需要的雞蛋比較多，可能不夠，后期還要增加。
準備好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加適量的蔥姜料酒，鹽。攪拌均勻。
準備少許的色拉油，和一把不銹鋼勺子，勺子的直徑要在12厘米左右。
把煤氣灶調(diào)成小火，用刷子在勺子內(nèi)刷少許的油，防止粘連，然后舀一勺雞蛋液放入勺子中，轉動勺子，使之流淌均勻。
用筷子將少許的肉泥放入雞蛋皮提中間，
然后把蛋餃子皮對折。覆蓋肉餡即可。由于肉餡遇熱有收縮的作用，不用擔心餃子皮粘不住，接下來再用刷子把勺子內(nèi)刷少許的油，重復以上的操作。制作好的蛋餃子可以放在冰箱冷凍儲存。
雞蛋餃子的做法視頻食材：
雞蛋5個、豬肉糜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、淀粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量。
方法步驟
1、將4個雞蛋打入碗中，打散后，放入少許鹽、1小勺約3克的淀粉。

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2、充分攪拌均勻。

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3、將豬肉糜放入盆中，加姜末、蔥花，打入1個雞蛋，放點淀粉，攪拌勻。然后放入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等調(diào)料攪拌好，成蛋餃餡。

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4、煎鍋中放少許油潤鍋，鍋熱后，舀入一點蛋液，轉勻，煎成一張蛋餃皮。

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5、在蛋餃皮的一邊放入適量豬肉餡。

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6、用筷子將對側掀起，蓋在有肉餡的這邊。成一個蛋餃。

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7、全部做好，擺在盤子中。配上蘸料更好吃！

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小貼士
1、豬肉餡里放一點的淀粉，肉餡會比較嫩。
2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。
3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡后，在周邊抹一圈蛋液，快速對折，輕輕按壓，一樣可以成型。
蛋餃是怎么做的?蛋餃的做法
材料：雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋餃的做法：
1、豬肉洗凈瀝干，剁成肉末，放入容器內(nèi)，加鹽、白糖、生抽、胡椒粉和蔥姜末同一方向攪拌，然后慢慢分次加入清水，加入適量生粉，按同一方向再次攪拌均勻。
2、雞蛋打破，把蛋液放入碗中，攪散備用，在小鍋中刷少許植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉餡。
4、把蛋皮包裹著肉餡對折，邊緣粘緊，肉餡熟透后即可出鍋。
小提示：
調(diào)治肉餡時，調(diào)味品根據(jù)個人口味放。也可以添加一些自己喜歡的食物。
蛋餃蒸多長時間
蒸20—30分鐘。蛋餃的外皮是雞蛋，不用蒸多久就會熟，蛋餃里面的餡料是生的，就需要蒸久一點，熟食的話，蒸短一點。此外，在攤蛋餃皮的時候，有不能放的過多，油放多了攤出的蛋餃皮不好看，滴幾滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋餃皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋餃的過程中要時刻注意蛋餃。蒸的時間長了，就爛了，吃的時候不方便。
蛋餃怎么做皮不易破
攤蛋皮的時候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加熱豬油后，再倒入蛋液，避免雞蛋粘鍋底導致蛋皮易破。選擇土雞蛋，土雞蛋的蛋黃比其他的雞蛋黃，做出的蛋皮顏色好看不易破。做蛋餃皮時，選擇合適的工具，不容易鏟破蛋餃皮。做蛋餃皮的過程中要選擇小火，這樣攤出的蛋餃皮細膩緊致不易破。
蛋餃作為常見的食物，有著豐富的營養(yǎng)價值和功效。經(jīng)常吃蛋餃既能充饑，又能補充營養(yǎng)，希望大家都學會制作，做蛋餃蘊含了家人暖暖的愛意，有一種獨特的蘊意，看到這里，蛋餃的做法學會了嗎?現(xiàn)在就開始動手做一份蛋餃吧。
蛋餃子怎么做蛋餃的做法步驟
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、淀粉適量、豬油1小塊。
第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。
第三步：把胡蘿卜切成碎末。
第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。
第五步：把雞蛋打散。
第六步：往淀粉中倒入少許水，攪拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。
第七步：開始準備制作蛋餃。先把火開到最?。追諾交鶘峽救齲緩笥每曜蛹猩現(xiàn)磧停?在鐵勺內(nèi)部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。
第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然后轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）
第九步：蛋皮轉好后，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。
第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然后用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。
第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然后重新抹油，開始做下一個蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。
多說幾句
1、往蛋液里加一些水淀粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。
2、蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調(diào)得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。
3、煎蛋餃時全程要用小火。
4、在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。
5、要把鐵勺燒熱后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。
6、餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。
7、用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。
8、一個蛋餃煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。
9、這樣煎好的蛋餃是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。
10、做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個后，找到感覺就會越煎越好，加油哦。
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