營養不足大腦會自我舍棄腦細胞，6種食材補充必要營養 _生活百科

腦神經細胞也會裁員！人體在細胞老化、受損難以修復的情況下，會啟動「自然凋亡」機制，減少不必要的資源消耗與制造負擔。而在腦部方面，隨著人體老化，荷爾蒙與養分的供應會慢慢減少，漸漸會對腦神經細胞的維持能力下降，為了避免落入「人人饑餓」以致于腦部機能整體下降的情況，就會啟動自然凋亡機制，像裁員一樣減少腦細胞數量。
這種裁員不會是齊頭式砍人，而是依照不同腦神經細胞的分工與重要性篩選，例如維持必要的部份像生命的基本功能如呼吸、體溫等最重要，其次是職場技能、人生嗜好等，而相對來說最不需要的就是記憶，而且愈是近期的記憶愈會舍棄。就此看來，失智往往就從喪失記憶開始，接著是生活自理能力出現問題，最后是因基本存活機能喪失而死亡，正是循著這條路線前進。
哪些營養是腦細胞特別需要的呢？

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維生素B群
同半胱胺酸是身體發炎與營養攝取不足的指標，因為它其實是胺基酸代謝中間產物，當代謝過程不順利就會偏高，這代表維生素B6、B9（葉酸）、B12等B群缺乏，使得中風與阿茲海默氏癥的風險增加1至2倍。另外，補充維生素B9與B12降低心血管、中風、失智癥的因子，可以防止海馬回萎縮。
維生素E
【營養不足大腦會自我舍棄腦細胞，6種食材補充必要營養】維生素E是一系列類似物質合稱，他們是脂溶性的，所以代表他們在細胞層面上發揮作用，也就是大家熟知的抗氧化能力，因此也對腦神經細胞有很大意義。同時他在血管里也可以減少膽固醇被氧化的機會，能夠減緩動脈硬化與細胞老化的速度，也能讓血管擴張進而降低血壓。
鎂
鎂對血管的好處包括提升HDL膽固醇，降低LDL膽固醇，降低代謝不良引發的脂肪堆積現象。鎂不足影響海馬回及附近腦神經細胞功能，降低了鞏固記憶的能力。鎂也會影響對葡萄糖的調控，使血糖不易控制，進一步影響胰島素的功能。
鋅
對于健康不可或缺的基礎礦物質，直接或間接參與幾乎所有代謝過程。鋅不足影響胰島素形成，也會影響胰島素敏感性。近期研究發現鋅不足可能會導致高血壓，鋅可保護海馬回神經不受毒害影響，如果不足也會抑制神經元生成。
這些食材富含腦細胞需要的營養：

黃豆芽：富含鋅、鎂、維生素B群、蛋白質
辣椒：富含鎂、維生素B群、維生素C、維生素E
燕麥：富含鋅、鎂、葉酸、維生素D
芝麻：富含鈣、鎂、維生素B群、維生素E、蛋白質
堅果：富含鎂、鋅、脂肪酸、維生素B群、維生素E
小白菜：富含鈣、維生素B群、維生素C、維生素E、膳食纖維