蒸雞蛋時(shí)四個(gè)小竅門雞蛋嫩滑蜂窩 _雞蛋

雞蛋是一種營養(yǎng)豐富、價(jià)格相對(duì)便宜的常用食品，也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮驗(yàn)殡u蛋中含有豐富的維生素和膽固醇，它能提供我們?nèi)梭w所需要的元素。

文章插圖
不同的做法也讓雞蛋有了不同的口感，還讓我們的味蕾有了新的刺激感，蒸雞蛋就是非常好的一道菜，蒸雞蛋營養(yǎng)非常豐富，從大人到小孩都可以吃，作為早餐是非常不錯(cuò)的。

文章插圖
但是很多人蒸雞蛋的時(shí)候，蒸出來的雞蛋會(huì)有小氣泡，而且非常腥，讓人不愿意下口。其實(shí)蒸雞蛋的時(shí)候只要記住這四個(gè)小竅門，蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈，絕對(duì)又好看又好吃。

文章插圖
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時(shí)候只會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，其實(shí)這樣是完全不夠的。
因?yàn)殡u蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會(huì)更加嚴(yán)重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在里面放入少許的料酒。（料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會(huì)有腥味。）

文章插圖
第二步：放入溫水?dāng)嚢?。許多人蒸雞蛋的時(shí)候，為了方便，會(huì)在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個(gè)簡單操作，就會(huì)讓雞蛋里面產(chǎn)生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會(huì)讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
【蒸雞蛋時(shí)四個(gè)小竅門雞蛋嫩滑蜂窩】注意：我們放入溫水的時(shí)候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會(huì)更加滑嫩。就是我們?cè)谡綦u蛋的時(shí)候，放水的比例其實(shí)也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時(shí)針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會(huì)起很多泡泡，添加冷水會(huì)讓我們蒸出來的雞蛋發(fā)硬，而且也會(huì)變老，還會(huì)影響食用的口感。

文章插圖
第三步：用濾網(wǎng)過濾。許多人蒸雞蛋的時(shí)候把雞蛋攪拌好，就會(huì)直接上鍋蒸，其實(shí)這樣是非常不對(duì)的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會(huì)讓雞蛋蒸出來之后一點(diǎn)都不好看，而且入口也沒有那么嫩
雞蛋攪拌均勻之后我們?cè)谕肷仙w一層保鮮膜，然后扎幾個(gè)小孔，其實(shí)這一步非常關(guān)鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會(huì)出現(xiàn)很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。

文章插圖
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時(shí)候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會(huì)讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會(huì)讓雞蛋的腥味散發(fā)出來，所以大家在蒸雞蛋的時(shí)候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時(shí)間，熱水直接上鍋也會(huì)讓雞蛋的腥味迅速地?fù)]發(fā)掉，不會(huì)一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然后把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之后不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。

文章插圖
小貼士：
1、首先蒸雞蛋加的水最好是溫開水，千萬不能用熱水，熱水直接就把雞蛋燙熟了，就做不成雞蛋羹了，用涼水做出來的口感也不好，所以最好用溫水，水和雞蛋的比例最好是1.5:1 。
2、雞蛋攪拌好之后一定要過濾一下，這一步其實(shí)非常的關(guān)鍵，過濾之后的雞蛋液蒸出來才不會(huì)有氣孔和蜂窩，非常的平整光滑。
3、蒸雞蛋的時(shí)候一定要開水上鍋，冷水上鍋很容易就蒸老了。然后蒸的時(shí)候要蓋上保鮮膜或者蓋子，這樣能防止水蒸氣滴落。

文章插圖
如果大家不會(huì)蒸雞蛋，一定要試試上面這四個(gè)小竅門，只要按照上面的步驟來做，絕對(duì)能夠做出又好看又好吃的蒸雞蛋。相比于早餐吃面包和牛奶來說，蒸雞蛋更加的美味也更加有營養(yǎng)，所以大家趕緊試一試吧！