鹵雞湯米線怎么做，雞湯米線的做法與配料 _雞湯

鹵雞湯米線怎么做
1、豬肉切薄片，用生抽、油、鹽、蠔油腌制半小時。
2、將青菜洗干凈，火腿切片、魚丸、枸杞子備用。
3、洗好的雞架放冷水里煮開撇去浮沫，放蔥姜八角煮中小火一小時。熟后取雞湯備用。
4、雞湯倒入砂鍋內，放入枸杞子。大火煮開后，加入魚丸繼續煮。
5、加入米線。然后加入青菜、肉片、火腿片，大火煮至沸騰2分鐘即可關火即可。
雞湯米線的做法與配料雞湯米線主料:米線、雞架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
輔料：蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、雞精、鹽。
做法:
1、雞架清洗后,鍋中放入涼水，把雞架放入，依次加入蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮雞湯，鍋沸騰后除去湯表面的血沫，剩余即為雞湯；
2、把油菜摘去黃葉，清洗干凈。香菇、香干、熟肉、蒜苗切絲，香菜切末備用；
3、煮一鍋沸水，將香菇絲和油菜分別煮一下，撈出分裝到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也放入碗內；
4、米線用溫水浸泡，在雞湯煮好同時再煮一鍋沸水，把米線快速煮一下，撈至碗內，澆上雞湯即可。
正宗云南雞湯米線做法步驟
1.干的米線隔夜用冷水浸泡。
2.新鮮草雞宰洗干凈，切成小塊。
3.將雞塊放入電飯鍋內，放入適量姜片、蔥段。
4.加入適量鹽、白糖調味。
5.加入適量料酒。
6.加入適量水，沒過雞塊。
7.蓋上鍋蓋，將雞湯煮開，用勺子將表面的浮沫舀去。
8.將米線放入。
9.繼續煮約10分鐘，加少許味精調味出鍋。
小貼士
米線隔夜浸泡比較好。
雞湯米線怎么做好吃又簡單用料
三黃雞一只（約1.2斤）
米線半斤
香蔥適量
香菜適量
姜片 4片
花椒幾粒
鹽適量
五香粉少量
咖喱粉少量
雞湯米線的做法
將雞洗凈后放入高壓鍋內，放幾片姜，幾粒花椒。開始煲湯
因為時間有限，沒有來得及將雞飛水，也沒有煲老火湯，在時間允許下，還是做足這兩樣比較好）
煲湯的同時來處理其他材料，將米線放入溫水中浸泡，一遍容易燙熟
買來的米線，在拐彎處會根根相粘，待泡軟一些后，用手掰開）
香蔥和香菜洗凈后切成末
在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖喱粉
把米線放入沸水中燙半分鐘即可
這個要根據米線自身的情況來衡量，燙熟為之，燙過頭會沒有彈性，不好吃）
將燙好的米線盛入先前放了佐料的碗里
倒上煮好的雞湯，加上些雞肉，再撒上蔥末、香菜末

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食材_雞湯米線的家常做法大全竅門米線是很多吃貨粉絲的街邊小吃，都有它獨特的味道，是其他昂貴食物代替不了的，可能這種美食味道比較重，調的恰好符合大眾的味蕾吧。天氣逐漸冷了，有時就想吃上一碗熱騰騰的一碗米線，胃里暖暖的，渾身都覺得熱乎。今天就和大家分享幾款簡單易做的家常米線，一起看一下吧。

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1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。
2.鍋中燒水，水開后，下入米線，煮軟后趕緊撈出，放入涼水中備用。因為后面還要煮，不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話，可以不用提前煮。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒變色后，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。
5.加入高湯燒開，沒有用清水也可以。
6.燒開底湯后放入米線再煮1分鐘左右，不要時間太久，熟了就行。
7.最后根據個人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最后調味。
番茄咖喱丸子米線

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不知道怎么回事，冬天超級喜歡吃咖喱！
1.番茄去皮切片或塊，備用。
2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續翻炒。
3.放入清水，煮15分鐘左右。
4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線。
6.米線煮好后，加鹽調味，就可以了。
老壇酸菜肉末米線

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微酸微辣，酸爽又開胃！
1.米線煮軟后，涼水中過涼，待用。
2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。
3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蠔油、少許白糖繼續翻炒。
5.加入高湯，放入鹽調味后放入米線，煮開后滴兩滴花椒油，倒入碗中后加入小蔥，即可。
火鍋米線

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專給無辣不歡的你！
1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。
2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。
3.加入一小塊火鍋底料，多少根據自己喜歡調整，香味出來后，加高湯或清水。
4.放入蔥、姜、蒜煮開，放入其他喜歡的配菜，煮熟。
5.煮湯底的時候，準備另外一個鍋燒水，下入米線煮熟，然后在冷水中過一下，增加米線的彈性。
6.把米線放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。
干米線或者粗米線，建議提前浸泡變軟后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微變軟后撈出，用涼水過涼，最后在與湯底混合或短時間燉煮就可以了。米線煮的火候很重要，硬了影響口感，也難消化。煮久了的話，一夾就斷，無法完整夾取。
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