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為什么梭子蟹黃是苦的 梭子蟹黃苦是什么原因

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為什么梭子蟹黃是苦的 梭子蟹黃苦是什么原因

梭子蟹蟹黃發苦 ， 是因為螃蟹還太嫩 ， 時間還沒到 ， 還有就是烹調前準備工作沒做足 ， 螃蟹買回來下鍋之前 ， 一定要在干凈的水里養兩天 ， 這樣蟹才能夠“養凈” ， 養凈的蟹 ， 肚子里的臟東西都排光了 ， 蟹黃自然也不會苦了 。
梭子蟹黃苦是什么原因
螃蟹太嫩以及烹調前準備工作沒做足都是導致蟹黃發苦的原因 ， 梭子蟹蟹黃位于梭子蟹的腹部 ， 將梭子蟹的外殼掰開之后 ， 蟹殼部分靠近嘴部的位置 ， 有一團鮮黃色的物質 ， 這個就是梭子蟹的蟹黃了 ， 梭子蟹肉質細嫩,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對人體有很好的滋補作用 ， 它的做法也很簡單 。
1、用刷子將梭子蟹外殼刷洗干凈 。
2、在鍋里放入適量的水 ， 加料酒、姜片、蔥 ， 大火煮開 。
【為什么梭子蟹黃是苦的 梭子蟹黃苦是什么原因】3、放入梭子蟹 ， 蟹蓋向下 ， 這樣不會流黃 ， 隔水蒸12分鐘即可 。