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白露節氣幾則藥膳、食療方

生活百科

蓮子百合煲：
[配方] 蓮子、百合各30克，精瘦肉200克 。
[做法] 蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出 。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味） 。
[功效]
清潤肺燥，止咳消炎 。適用于慢性支氣管炎患者 。
【白露節氣幾則藥膳、食療方】柚子雞：
[配料] 柚子（越冬最佳）一個，公雞一只，精鹽適量 。
[做法] 公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉 。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可 。
[功效] 補肺益氣，化痰止咳 。
銀杏雞?。?br /> [配料] 銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量 。
[做法] 白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用 。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻 。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油 。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成 。
[功效] 補氣養血，平喘止帶 。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食 。
香酥山藥：
[配方] 鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量 。
[做法] 山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁 。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用 。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成 。
[功效] 健脾胃，補肺腎 。對于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合 。